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1、食材：韭菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮 。
2、首先準備所需食材，1根胡蘿卜擦絲切末，1把韭菜洗凈晾干水分、切末，4個雞蛋炒成小塊放涼，1把木耳泡發(fā)切碎 。
【素餡餃子怎么調(diào)餡好吃? 素餡餃子如何調(diào)餡好吃】3、粉條的處理是比較獨特的，平時做餡料放粉條時，絕大多數(shù)做法都是把粉條泡發(fā)切碎 。今天不這么做了 ， 分享一個特別香的做法 。粉條大約40g，剪成短一點的小段，比較干的粉條可以直接砸成小段 。
4、鍋里多放一點食用油，油熱放入粉條，炸到粉條完全膨脹起來，變成白色，撈出控油 。再用搟面杖砸碎 。
5、所有食材準備好之后，放入盆中 。
6、加入鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了 。
7、在準備食材之前就和面，500g面粉加入大約260ml到270ml清水，揉成軟硬適中的光滑面團，再切餃子劑子 ， 搟餃子皮 。
8、餃子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃 。今天我做的是蒸餃，餃子放在蒸屜上，開水上鍋 ， 大火蒸10分鐘即可 。
9、這樣做出來的蒸餃，薄皮大餡、晶瑩透亮 ， 餡料又鮮又嫩，而且食材搭配均衡，營養(yǎng)非常全面，吃起來真的超級好吃，比肉餃子都好吃 。
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