1. 首頁 > 生活雜燴 > >

茶葉|從茶器、茶葉到方法，完整的煮白茶指南教給你，真的很簡單( 二 )

白茶指南茶壺水仙教給開花陶爐茶湯小陳茶事煮茶知識科普玻璃時間控制


備好茶具后 ， 接下來便到了選擇茶葉的時候了 。
煮茶的話 ， 紅茶、綠茶、巖茶等茶并不推薦 。
之所以不推薦 ， 原因很簡單 ， 若是直接煮干茶的話 ， 容易煮出滋味存在缺陷的茶湯 。
紅茶、巖茶煮葉底倒是可以嘗試一番 ， 看看自己是否喜歡它的風味 。
而綠茶還是不要煮更好些 ， 不然煮出一壺苦到流眼淚的茶湯 ， 真不知道該憐惜喝茶的人還是茶葉 。
直接煮茶 ， 更推薦煮白茶 。
茶葉|從茶器、茶葉到方法，完整的煮白茶指南教給你，真的很簡單
文章圖片

當然 ， 并不是所有白茶都適合煮茶 ， 也是要有所選擇的 。
比方說 ， 新白茶就不適合煮著喝 。
曾經做過相關的實驗 ， 煮了一壺當年的春壽眉 。
已經非常嚴格地控制煮茶時間 ， 但煮出來的茶湯仍舊又苦又澀 ， 給予味蕾重創 。
再給茶友們提一個醒 ， 新白茶的葉底也是不建議直接煮的 。
這是一位茶友的親身經歷 ， 他的原話是 ， 新白茶的葉底煮著喝 ， 澀味很重 。
煮白茶 ， 建議選擇上了年份的白茶 ， 像陳白茶或者老白茶均可 。
茶葉|從茶器、茶葉到方法，完整的煮白茶指南教給你，真的很簡單
文章圖片

陳白茶 ， 指的是存放時間在1年以上 ， 3年以下的茶葉 。
老白茶 ， 說的便是存放時間在3年及以上的茶葉 。
這些經過歲月磨練的白茶 ， 內含物質逐漸變得穩重 ， 變得內斂 ， 用于煮茶的話 ， 是合適的 。
在煮茶的過程中 ， 茶水比例要控制得當 。
一般情況下 ， 若是用蓋碗泡茶 ， 是5克干茶 ， 注水100-110毫升左右 。
而煮茶時 ， 因為茶葉與水處于長時間接觸的狀態 ， 茶水比例便會發生改變 。
經過理論與實踐相結合 ， 煮干茶 ， 建議投茶2-2.5克 ， 注水300-400毫升 。
若是家中的煮茶壺容量較大或者較小 ， 可以根據比例進行換算 。
茶葉|從茶器、茶葉到方法，完整的煮白茶指南教給你，真的很簡單
文章圖片

《4》
聊到這里 ， 想到了一位朋友的煮茶方法 。
他的煮茶方法 ， 是在一次吃飯的過程中聽到的 。
他說 ， 他和他的父親都很喜歡煮老白茶喝 ， 直接燒一壺開水 ， 往茶壺里邊投茶 。
接著讓水一直處于沸騰的狀態 ， 等茶湯變得紅彤彤的 ， 就可以倒出來喝了 。
當時聽了這樣的煮茶方法 ， 忍不住心疼朋友的腸胃 。
當時問他 ， 這樣煮出來的茶湯喝起來不會很苦嗎？
【茶葉|從茶器、茶葉到方法，完整的煮白茶指南教給你，真的很簡單】得到的回答是 ， 不會苦啊 ， 而且特別香 。
聽到這樣的回答 ， 心中有兩個猜測 ， 一是朋友這個老福州人口味太重 ， 二是他喝到的茶葉品質有問題 ， 毫無養分的那種 。
茶葉|從茶器、茶葉到方法，完整的煮白茶指南教給你，真的很簡單
文章圖片

當下沒有說任何話 ， 只想找個機會 ， 和他煮一壺真正的老白茶 ， 到那時想必一切盡在不言中 。
細細想來 ， 習慣瘋狂煮茶的大有人在 。
在他們看來 ， 老白茶就和中藥一樣 ， 要文火慢燉 ， 最好是燉上好幾個小時 。
實際上 ， 這樣的想法是錯誤的 。
品質出眾的老白茶內含物質是豐沛的 ， 要是瘋狂煮茶 ， 完全就是浪費好茶 。
茶葉在與沸水接觸的時候 ， 便會大量釋放滋味物質 ， 更何況一直在高溫的水中沸煮呢？
隨便想一想 ， 都可以想象到煮出的茶湯是何等的苦澀 。

推薦閱讀