青口貝， 即翡翠貽貝， 又名海虹 。 干制后即為“淡菜” 。 分布在東海南部和南海沿岸 。 青口貝的貝殼較大， 其貝殼長達13～14厘米 。 殼長， 殼長是殼高的2倍 。 青口貝殼頂位于貝殼的最前端， 喙 。
青口貝的做法-青口貝的簡介
青口貝的簡介
青口貝， 即翡翠貽貝， 又名海虹 。 干制后即為“淡菜” 。 分布在東海南部和南海沿岸 。 青口貝的貝殼較大， 其貝殼長達13～14厘米 。 殼長， 殼長是殼高的2倍 。 青口貝殼頂位于貝殼的最前端， 喙 。 背緣弧形， 腹緣直或略凹 。 殼較薄， 殼面光滑， 翠綠色， 前半部常呈綠褐色， 生長紋細密， 前端具有隆起肋 。 青口貝殼內面呈瓷白色， 或帶青藍色， 有珍珠光澤 。 鉸合齒左殼2個， 右殼1個 。 足絲細軟， 淡黃色 。
青口貝的做法
原料：青口貝250克 。
調料：雞粉1／4大匙， 鮮蒜茸3大匙， 精鹽1／4小勺， 味精1／3小勺， 胡椒粉1／5小勺， 雞油4大匙， 淀粉適量 。
做法：
1、青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗， 調拌勻， 對成“蒜茸汁”備用 。
2、將青口貝瀝干水分， 拌入“蒜茸汁”， 上屜蒸6分鐘左右， 取出裝盤即可 。
材料替換：用扇貝替換青口貝， 稱為蒜茸扇貝 。
【青口貝怎么做好吃？青口貝的做法-青口貝的簡介】口味變化：調味料中去掉蒜茸， 加入豉茸， 蠔汁， 稱豉蠔青口貝 。
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