食材
- 胡蘿卜 2-3根
- 芹菜 1把
- 雞蛋 2個
- 鹽 適量
- 食用油 適量
1雞蛋打入碗中，打散
雞蛋打入碗中，打散 。
蒜切丁、生姜切絲、胡蘿卜洗凈去皮切小片（不要太薄、太大） 。
2芹菜去葉（黃色較嫩的不用去掉）
芹菜去葉（黃色較嫩的不用去掉） 。
芹菜去掉根部、斜切成小長條（根部粗壯部分斜著切，后面細的部分可以直接切）；芹菜不能炒太厲害，切太粗不容易熟，要比較均勻 。
芹菜過水清洗干凈（切了比較容易洗，也可以洗了再切） 。
3芹菜瀝干去水
芹菜瀝干去水 。
4鍋中放油，小火
鍋中放油，小火 。
放入生姜和蒜丁炒出香味后放入芹菜，開大火翻炒 。
5芹菜快炒好時放少許鹽
芹菜快炒好時放少許鹽 。
放入鹽后直接放入胡蘿卜翻炒均勻（時間不用太長，胡蘿卜生吃都可以的） 。
6將芹菜和胡蘿卜扒到一旁，傾斜鍋底
將芹菜和胡蘿卜扒到一旁，傾斜鍋底 。
7放入雞蛋液，稍稍成型后用鏟子弄碎
放入雞蛋液，稍稍成型后用鏟子弄碎 。
把雞蛋和芹菜胡蘿卜混到一起，翻炒均勻，根據自己口味可以加入其它調味品（花椒油、麻辣鮮等，要吃清淡點的也可以什么都不加）；然后就可以裝盤啦 。
8成品圖
【芹菜胡蘿卜炒雞蛋的做法竅門 芹菜胡蘿卜炒雞蛋的做法】成品圖 。
注意事項鹽要在炒芹菜和胡蘿卜的時候加，不要放到雞蛋里面 。
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