1、豆角去筋,掰成兩半,土豆去皮洗凈切成塊,燒開水,將豆角焯一下,去掉豆角的生豆味 。
2、將肥豬肉放入鍋中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要適量,不能太多,也不要太少 。將油鍋中渣滓撈出 。
【烀餅的家常做法】3、將五花肉切成大片,蔥姜切大塊入鍋爆炒,放入十三香、生抽、料酒、鹽,將焯好的豆角倒入鍋中翻炒,多炒一會兒,將土豆塊倒入鍋中, 翻炒,待混合均勻,多加點水,開小火燉 。
4、和面,注意要用溫水和面,不然面會很硬 。面要和的軟些,和好后醒一會兒(這樣做是為了讓面變得更軟), 將面揪成小面團,搟成餅(厚點),兩面抹些油將幾個小餅摞到一起干成大餅,油一定要多抹不然揭不開 。
5、將搟好的餅放入鍋里,蓋在菜上,好了,燉著吧 。
