豆角炒什么的家常做法 _豆角

豆角和什么炒好吃?？

文章插圖
豆角搭配什么炒好吃呢？
豆角本身味道清甜，適合搭配的東西很多。
肉類：豬肉絲或片、牛肉絲（炒干一點，麻辣口，不過豆角要先焯熟）臘肉、香腸、雞雜、百葉、鹵豬腸、豬頭肉等。
蔬菜類：茄子、土豆、木耳、香芹（就是白色的細芹戶）、雙椒（青紅椒或者干鮮椒）、胡蘿卜、鮮嫩玉米、芋頭桿等。
咸菜類：豆豉、泡椒、泡姜、酸菜（不是那種泡的酸菜，而是腌酸菜），醬（直接用豆醬或者甜面醬燜豆角）。
另外豆角攤雞蛋、豆角燴面、豆角烙餅、豆角燜飯（加上臘肉）都是很好吃的東西。總之不論做什么菜色，豆角一定要熟透，免得食物中毒。
豆角都可以和哪些菜一起炒著吃呢
一、豆角可以和很多菜一起炒著吃，比如：豆角燉土豆、豆角炒青椒、豆角炒茄子、蝦仁炒豆角、豆角炒杏鮑菇、豆角丁炒雞蛋、豆角炒肉等。
二、豆角炒杏鮑菇的做法：
主料：杏鮑菇150g、豆角150g 。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、蠔油適量、干辣椒適量。
1、燒鍋開水，加入少量的鹽和油，先下入豆角煮一下。
2、再下入杏鮑菇，煮開兩分鐘后拿出冷水中過涼。3、將鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜片和干辣椒下入煸炒。
4、煸炒香后下入焯過水的豆角和杏鮑菇翻炒。
5、加入蠔油，少量的鹽調味即可。
豆角與什么菜炒才好吃？
我吃過的里面，一個是大亂燉，一個是豆角茄子，還有個就是干扁豆角比較好吃，剩下的基本都是豆角單做的！
豆角搭配什么炒好吃
豆角本身味道清甜，適合搭配的東西很多。
肉類：豬肉絲或片、牛肉絲（炒干一點，麻辣口，不過豆角要先焯熟）臘肉、香腸、雞雜、百葉、鹵豬腸、豬頭肉等。
蔬菜類：茄子、土豆、木耳、香芹（就是白色的細芹菜）、雙椒（青紅椒或者干鮮椒）、胡蘿卜、鮮嫩玉米、芋頭桿等。
咸菜類：豆豉、泡椒、泡姜、酸菜（不是那種泡的酸菜，而是腌酸菜），醬（直接用豆醬或者甜面醬燜豆角）。
另外豆角攤雞蛋、豆角燴面、豆角烙餅、豆角燜飯（加上臘肉）都是很好吃的東西。總之不論做什么菜色，豆角一定要熟透，免得食物中毒。
炒豆角怎么炒豆角和什么炒好吃，需要放什么，炒豆角之
食材
主料
豆角
250g
輔料
大蒜
2瓣
食用油
適量
鹽
適量
開水
適量
蔥花
適量
青椒
1個步驟
1.豆角洗凈切好備用
2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香
3.放入豆角煸炒
4.鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒
5.炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋
小貼士
1、一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。
豆角怎樣炒好吃？
干煸的好吃可惜現在吃太熱了，切成絲加點西紅柿辣子多炒一會，或者撇成段燒肉吃
豆角怎么做好吃，清炒豆角的家常做法
食材明細
豆角500克
羊角辣椒三根
大蒜半頭
鹽適量
糖適量
生抽適量
老抽適量
耗油適量
微辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
清炒豆角的做法步驟
1
豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半頭
2
豆角去兩頭，洗凈用開水焯三分鐘后撈出控干
3
鍋內倒油放入蒜末用小火爆香
4
辣椒切成段，放入中火炒至變軟
5
放入剛才焯過的豆角，加入一小勺鹽，半勺白糖，兩小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒
6
大功告成?。ㄎ兜籃懿淮淼撓矗?
小竅門
1.豆角用開水焯一下，這樣可以保證熟的更快2.豆角做不熟會造成中毒，切記！3.翻炒后可以轉中火，蓋上鍋蓋燜一會，熟的更快4.豆角表面起皺就完全熟了5.出鍋前可以放些干辣椒絲，顏色會更好些
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
土豆和豆角怎么炒好吃
主料
土豆
1個
豆角
200g
輔料
辣椒
適量
蔥
適量
蒜
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
花椒
適量
步驟
1.豆角用放炒鍋，煮開水燙一遍
2.把豆角瀝干水分，切成小段
3.土豆切成片，用水洗去淀粉
4.辣椒、蔥切小段，蒜拍碎
5.鍋內放油把辣椒、蔥、花椒爆炒出香味
6.放入切好的土豆片
7.待土豆快炒好時放入燙好的豆角，加鹽、醬油繼續翻炒
豆角炒肉怎么做的好吃
想要做出好吃的豆角炒肉，就要選好肉，后臀尖和里脊肉都很不錯，后臀尖帶皮最好，里脊肉是最嫩了。豆角呢要撕去邊上的絲，不然吃起來口感不好。炒的中間撒一些水(或上湯)馬上蓋上蓋子,蒸汽會使豆角變熟.大約半分鐘就可以了。太長時間豆角變軟就是燜了，而不是炒了。豆角不熟就有毒。豆角炒肉的做法：肉切成條或片，用料酒、鹽腌制一下。先煸一下肉，盛出后再下蔥蒜爆香，倒入豆角狠勁的翻炒，一定要炒塌塌了，下入肉翻炒，倒入些生抽。用鍋蓋燜上15分鐘，打開鍋蓋你就能聞到香香的味道了。出鍋前放入蒜末翻一下，不僅味道香更可以幫助消化，吃豆角時配蒜還可預防豆角中毒引起的消化不良。
葷的干煸豆角：
原料：
豆角（一斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作過程：
一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。
二、豆角撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟。
提示：干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。
干豆角怎么炒好吃
干豆角在做之前一定要記得要泡發好，要不然比較難熟，還有最好和葷菜搭配煮，比較吸油，很下飯。
意見建議:
具體做法如下：
一、干豆角炒雞
原料：嫩子雞半只、干豆角1小把。
調料：姜片、蒜蓉、紅椒、青蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油。
做法：
1、嫩子雞洗凈斬塊待用。
2、干豆角用涼水隔夜泡發，泡發后切成小段，放入鹽用手搓制片刻(使豆角入咸味) 。
3、姜片、蒜蓉、紅椒、青蒜待用。
4、鍋內熱油,放入姜片和雞塊爆炒，放入少許料酒去腥味.接著放入生抽和鹽調味。
5、煸炒至雞身硬身,雞皮上的油瀝出來。
6、鍋內另熱油、放入紅椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
7、最后將雞和豆角混合在一起炒片刻即可。
二、干豆角燒肉
原料：五花肉、干豆角
調料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。
做法：
1、五花肉清理掉皮上的毛，洗干凈，切成方塊。
2、干豆角用清水泡一晚。
3、炒鍋放少許油，放肉煸炒，肉開始冒油，放少許料酒，下一片老姜片，花椒幾粒，一個八角，一個三萘，幾顆干辣椒，翻炒之后，放生抽調味，老抽調色，再加入很小一顆冰糖。
4、翻炒均勻后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，沒過肉為好
5、轉入砂鍋，蓋上蓋，轉小火，燜1個小時

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豆角炒肉簡單做法如下：
1、準備好的長豆角洗凈，去蒂去絲，豬肉切片放鹽、醬油、料酒，腌制五分鐘。
2、清水煮沸，汆燙豆角，豆角撈出瀝干水待用。
3、熱鍋少油，香煎豬肉，再放豆角爆炒，放鹽炒勻即可。
###其它資料參考###可以做一道豆角炒肉，該家常菜是以豆角和豬肉作為主要食材炒制而成的。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作豆角炒肉。
豆角炒肉的食材：豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精各少許。
豆角炒肉的做法：
1、瘦肉切絲備用，稍加生粉腌制。
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊。
3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角。
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠。
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味。
食用價值：
1、豆角炒肉也是常見的一道葷素搭配的家常菜，豆角富含蛋白質以及少量的胡蘿卜素、維生素，還有維生素C，是一個營養價值比較高的蔬菜。豆角的干物質中蛋白質含量可以達到2.7%，是很好的植物蛋白來源。
2、豆角所含的碳水化合物能起到一種類似糧食的作用，所以人們常將豆角當作一種主菜，能吃得飽。豆角具有健脾和胃的作用，因此多吃豆角，還能調整消化道的功能，治療嘔吐、打嗝等不適。

###其它資料參考### 對于豆角也許很多不會陌生，尤其生活在農村的朋友們，相信家里都有種過豆角，它是夏季的時令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，非常下飯又美味，一起來看看吧。
豆角的做法大全家常干煸豆角
所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。
2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
涼拌豆角
制作步驟：
1、豆角洗凈切段，蒜切蓉
2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分
3、準備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻
4、最后滴上香油即可。
豇豆西紅柿
制作步驟：
1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液
2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用
2、把鍋倒入少許油，爆香姜片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒
4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒
5、轉小火加適量清水燜8分鐘左右
6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。
豆腐燜豆角
食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、姜、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉
1.豬肉洗凈，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗凈切片，豆角去豆莢，切段。紅辣椒洗凈切好，生姜、洗凈切絲，蒜頭切成蒜末。
2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩面微黃，出鍋。鍋里倒油，放蒜末、生姜絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉為中小火收汁。
五花肉燉豆角
所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法步驟:
1.豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘。
5.到時間后，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。
6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可。
雞胗炒豆角
食材：豆角300克、雞胗300克、油、鹽、醬油、料酒、生姜、蒜
1.準備食材，豆角、雞胗；雞胗洗凈，用鹽水浸泡5分鐘；雞胗撈出瀝干水，切刀花；
2.豆角洗凈，去蒂去豆莢，用手摘成段；豆莢有毒一定要去掉
3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，撈出瀝干水；PS：煮豆角的時候可以放一點鹽，顏色會比較綠。
4.熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生姜、蒜、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋，加入焯水的豆角，翻炒；放鹽，炒均收汁，起鍋。
豆角香干
食材：香干，豆角，蒜末少許，鹽，味精，生抽，食用油、芝麻油。
做法：
1 處理好的豆角切3厘米長的段。
2 香干切1厘米厚段，再切成條。
3 鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油，加鹽。
4 倒入香干，煮約2分鐘至熟。
5 將煮好的香干撈出。
6 倒入豆角，煮約2分鐘至熟。
7 將煮好的豆角撈出。
8 盛入碗中，加入焯過水的香干。
9 倒入準備好的蒜末。
10 加入適量的鹽、味精。
11 再加入少許芝麻油、生抽。
12 用筷子拌勻。
13 將拌好的豆角和香干裝入另一個盤中即可。
角炒瘦肉片
食材：豆角、豬瘦肉、料酒、醬油、生姜、蒜頭、鹽
1.食材準備，豬瘦肉洗凈，切片，放料酒、醬油、鹽、油拌均腌制。豆角洗凈，去豆莢，切成1cm的長度，切的短些容易熟。
2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜絲，大火爆炒肉片變色，肉要五成熟的時候加入豆角繼續大火爆炒，大火能保持豆角的顏色不變黃哦。放鹽炒均即可。
豆角燒土豆條
所需材料：土豆2個、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、淀粉1/2湯匙
1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去淀粉，撈出控水待用。
2.把四季豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，淀粉，攪拌均勻，調成汁。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油。
4..鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻。
5..淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出。
肉沫酸豆角
1、準備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥姜蒜切末。
2、鍋中放油，加入蔥姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉餡炒散，顏色發白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋。
油燜豆角
食材：豆角，紅椒，鹽，雞粉、水淀粉、料酒、食用油。
1 將洗凈的豆角切成3厘米的長段。
2 洗凈的紅椒切成小段，再依次切分開，剔去籽，切成粗絲。
3 用油起鍋，倒入豆角和紅椒，快速翻炒均勻。
4 淋入少許料酒，炒勻，提味。
5 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。
6 注入適量清水，拌勻，煮至斷生。
7 加上蓋子，用小火燜1分鐘至食材熟透。
8 取下鍋蓋，倒入少許水淀粉。
9 炒勻勾芡。
10 盛出裝盤即可。
豆角炒雞蛋
1、準備食材：豆角、土雞蛋、香蔥。
2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟。撈出，瀝干水，放涼切丁。
3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均。
4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃。
5、翻炒，繼續煎，并用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可。
蒜香豆角
制作步驟：
1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花
2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟
3、撈出豆角，過涼水瀝干，豆角切段
4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁
5、準備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可。
醬爆豆角絲
1、準備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蠔油、黃豆醬，豆角切絲。
2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黃豆醬， 1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調成料汁。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會。
4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
家常豆角燉土豆
所需材料：油豆角500克、土豆2個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、
1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗干凈，瀝凈水分。
2.土豆刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。
【豆角炒什么的家常做法】 3.五花肉切片，蔥切蔥花，姜切片。
4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油。
6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉中火燉20-30分鐘。
8.期間，用鏟子不時地翻動豆角，使它受熱均勻。到時間后，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉干，湯汁泡米飯也很香，關火，盛出即可。
豆角燜面
1、豆角洗凈切成段，蔥姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。
2、鍋內不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥姜蒜炒香。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒過食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開，裝出一碗湯汁備用。
4、將火調制最?。確湃胍話朊嫣酰緩蟮谷肷儺硤樂?，繼續鋪面條，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。
豆角土豆
1、準備材料，土豆切成條，切紅干椒段，姜片。
2、豆角去纖，洗凈，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用。
3、熱油鍋炒香姜片，加生抽，紅椒。
4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續煸炒即可。
小雞燉豆角
1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。
2、雞肉焯水后撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然后加入雞肉煎一下。
3、雞肉油煎出香味以后，加入食鹽和醬油調味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角。
4、加入辣椒翻炒，然后加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收干即可。
豆角煎餅
食材：豆角300克、面粉200克、花生油、鹽、五香粉、茴香
1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過冷水，瀝干水，切粒狀；
2.面粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；
3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角面漿，中小火煎；微黃翻轉另外一面繼續煎至微黃；出鍋切塊即可；
涼拌豆角
1、豆角洗干凈切段，小米椒切丁。
2、在鍋中放水燒開后，將豆角焯燙后，撈出過涼水。
3、盛出放涼備用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁。
5、將做好的調味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤即可。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一會兒，瀝出備用。
2、豆角洗凈手折小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，焯二分鐘，瀝出沖涼備用。
3、準備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，姜絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，蠔油，甜醬少許，麻油）。
4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。
5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，后入清水少許，翻勻炒開，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。
肉末豆角打鹵面
所需材料：四季豆250克、鮮面條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙，料酒1/2湯匙、水淀粉適量、
1.準備好所需材料，豆角擇去兩端，洗凈。將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以。
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會更入味，吃著口感軟糯。
5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時多放一點，拌面時吃著也不會咸，大火燒開，轉中小火煮10分鐘，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，這樣豆角鹵就做好了，將鹵盛出待用。
6.鍋加水燒開，下入面條煮熟，鮮面條很容易熟，煮制時間不用過長，將面條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，面條煮好后投涼，使面條口感更勁道，吃著涼爽，將面條撈出控水，將面條放在大碗中，加入做好的肉末豆角鹵，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道面條菜肴就做好了。
排骨燉豆角
1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控干。
2、豆角擇取筋，清洗干凈，切成段，備用。
3、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。
4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨。
5、將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜30分鐘左右打開鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可。
風味豆角
食材：豆角，紅椒，泡小米椒，鹽，雞粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。
1 將泡小米椒切2厘米長的段。
2 洗凈的紅椒切成圈。
3 洗凈的豆角切2厘米長的段。
4 將切好的材料裝盤備用。
5 鍋中加適量清水燒開，加少許食粉。
6 倒入豆角，加少許鹽，煮約2分鐘至熟。
7 把煮好的豆角撈出，裝入碗中。
8 放入紅椒圈、泡小米椒。
9 加入適量鹽、雞粉、生抽。
10 再淋入少許芝麻油。
11 用筷子拌至入味。
12 把拌好的豆角盛出裝盤即成。
豆角燜面
所需材料：鮮面條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、
1.準備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗凈，面條選用鮮面條、切面或者手搟面，不要用掛面。
2.把四季豆用手折成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成絲，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。
4.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
5.下入姜絲，蒜片，大料，干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分鐘，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些。
7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開，盛出半碗湯，把豆角露出來，盛出的湯，后面步驟要用。
8.把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鐘，用熱氣把面燜熟。把面條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。
9.到時間后，用筷子把面條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續煮幾分鐘，使面條充分的入味。
10.煮至剩少許湯汁時，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合，而且面條比較筋道。關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜面就做好了。
紅椒炒豆角
食材：豆角，紅椒，鹽、雞粉，料酒，水淀粉、食用油。
1 將洗凈的豆角切成小段，備用。
2 將洗凈的紅椒對半切開，剔除籽，切成細絲，備用。
3 用油起鍋，倒入切好的豆角，炒勻。
4 放入紅椒絲，轉小火。
5 淋上少許料酒，炒勻提味。
6 再調入鹽、雞粉，翻炒至入味。
7 注入適量清水，用中小火煮沸，轉用大火收汁。
8 倒入少許水淀粉。
9 用鍋鏟翻炒均勻。
10 出鍋盛在盤中即成。
豆角包子
1、豆角洗凈焯水10分鐘，撈出過涼水。切成小碎丁。
2、把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。
3、把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。
4、面加入酵母水和成光滑的面團醒發，然后分成小份搟薄片包成包子，放到涼水蒸鍋里。水開后20分鐘后關火，蓋著蓋子燜5分鐘再開蓋即可。
茶樹菇炒豆角
食材：豆角，茶樹菇，紅椒，鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉。
1 茶樹菇洗凈切段。
2 豆角洗凈切段。
3 大蒜切末。
4 紅椒洗凈切絲。
5 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。
6 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。
7 鍋留底油，放入蒜末煸香。
8 倒入茶樹菇、豆角炒勻。
9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
10 加入少許水淀粉勾芡。
11 倒入紅椒絲，炒勻。
12 盛入盤中即成。