1、主料：南瓜200克、面粉100克、菠菜3棵、雞蛋2個、土豆半個 。
2、輔料：大蔥半根、玉米油10毫升、豆瓣醬5克、甜面醬5克、椒鹽3克、小茴香3克、雞粉2克 。
3、南瓜去皮去籽，切成薄片 。放入微波爐中，高火叮五分鐘 。
4、南瓜叮軟后放涼，放入面粉、小茴香、雞粉和椒鹽 。
5、根據面粉的吸水性加入適量的清水，和成較軟的面團 。
6、將面團一分為二，搟開，抹5ml的玉米油，撒蔥花 。
7、從上至下卷起來 。
8、壓扁，再從上至下卷起來，按扁 。
9、搟成圓形 。
10、鍋中倒入剩余的5ml玉米油，放入餅子小火烙 。
11、烙至一面金黃后，翻面 。
12、餅子兩面金黃后取出 。
13、鍋中剩余的油，用來煎一個雞蛋 。土豆去皮擦絲兒，土豆絲稍微翻炒一下 。
14、將雞蛋煎至兩面成熟，土豆絲也炒熟 。
15、菠菜擇洗干凈，在鍋中稍微汆湯一下即可 。
16、甜面醬，豆瓣醬放入碗中，混合成醬料 。
17、拿一張餅，抹勻醬料，擺放菠菜 。
18、放土豆絲 。
19、放煎好的雞蛋 。
【椒鹽南瓜卷餅 南瓜辣椒餅】20、卷起來即可 。
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