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這才是洋蔥炒雞蛋，好吃又簡單的做法 。
大家好，我是劉毅 。
今天和大家分享洋蔥炒雞蛋的家常做法 。
鮮香滑嫩，老少皆宜，下酒又下飯 。
飯店做的為什么好看又好吃，相信許多朋友不知道 。
大廚今天分享詳細的做法，保證讓你一看就會喜歡的朋友可以試試 。
首先準備紙皮洋蔥200克，剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?。
接著改刀從中間切開，然后再像這樣掰一下，把洋蔥分下層再斜刀切成細絲 。
這樣切出的絲粗細更均勻 。
切好放入盆中，再切少許的青紅辣椒絲，搭配顏色豐富營養(yǎng) 。
如果喜歡吃辣的，可以切入燒去的小米辣增加辣味，吃起來更加的開胃 。
正經(jīng)的母雞蛋四個，然后用左手打入盆中 。
打好后放入少許的食鹽，增加底味，料酒稍微多一點去腥蒸香，而且還可以使炒出的雞蛋更加的鮮嫩蓬松 。
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然后用筷子向一個方向用力攪拌均勻，攪拌至雞蛋冒泡成這樣的效果就可以了 。
食材準備好后，下面開始起鍋烹飪，起鍋先把鍋燒干，燒至鍋底發(fā)白冒煙，然后放入適量的蔥油 。
拔過像這樣潤一下，潤透后倒出 。
再次，放入少許的蔥油，這樣炒雞蛋就不會粘鍋，而且鍋氣還足，接著保持中火，倒入雞蛋液 。
下鍋后先靜止5秒鐘，讓雞蛋液定型后再用勺子慢慢的推動切著，不要來回不停的推動，那樣炒出的雞蛋會非常的碎 。
待雞蛋液完全定型后，再劃成大小均勻的塊兒 。
大家知道 。
做這個菜，建議大家把雞蛋炒老一點，這樣吃的口感好，味道香，炒出雞蛋表面稍微焦黃，然后倒出 。
鍋中再次放入少許蔥油 。
油熱后保持中火，下入洋蔥絲，煸炒洋蔥絲煸炒的時間切記不要太長，大概六七秒鐘就可以炒出香味，然后放入適量的黃豆醬，這也是洋蔥炒雞蛋好吃最關(guān)鍵的一味醬料，腌炒出醬香味，這樣吃到非常的開胃下飯 。
炒出醬香味后，放入少許的蠔油和適量的生抽，醬油提味 。
提現(xiàn) 。
料酒適量去腥蒸箱 。
接著倒入青紅辣椒絲，稍微翻炒兩下，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻 。
這時候火稍微開大一點，讓各種香香味能夠很好的融合 。
這個菜就不需要放其他的調(diào)料了，最后開大火快速翻炒幾下，炒出鍋氣，炒出香味，炒至制干料油即可關(guān)火出鍋，裝入盤中 。
這樣一道簡單家常鮮香滑嫩的洋蔥炒雞蛋就做好了更多家常菜 。
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