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如何挑選好吃的棗？

小知識好吃的挑選吃季節(jié)這個棗正好是

【如何挑選好吃的棗？】

如何挑選好吃的棗？

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這個季節(jié)正好是吃棗子的季節(jié) ， 冬棗是很多人都愛吃的 ， 也是營養(yǎng)非常豐富的一種水果 ， 但是吃冬棗也有很多的禁忌和注意事項 ， 你知道嗎？下面就跟小編一起來看下 。 1、紅棗+蔥：易導致消化不良 大棗最突出的特點是維生素含量高 ， 能補脾和胃 ， 益氣生津 ， 滋心潤肺養(yǎng)血安神 ， 悅顏色 ， 通九竅 ， 助十二經 ， 和百藥 。 大蔥具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素 ， 能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味 ， 產生特殊香氣 ， 可以刺激消化液的分泌 ， 增進食欲 。 大棗補脾和胃 ， 大蔥可刺激消化液的分泌 ， 但是兩者結合起來就是導致脾胃不和 ， 易導致消化不良 。 再者 ， 中醫(yī)認為 ， 蔥是辛熱助火的食物 ， 棗也屬于性甘辛熱之物 ， 二者同食 ， 易使火氣更大 。 2、紅棗+海蟹：容易患寒熱病 海蟹與大棗相克 ， 同食容易患寒熱病 。 至多間隔2小時才可以吃 。 3、大棗+動物肝臟：破壞維生素 大棗不應和動物肝臟同時食用 。 動物的肝臟富含銅、鐵等元素 ， 這些金屬離子極易使其它食物中所含的維生素C氧化而失去功效 。 故大棗不應和動物肝臟同時食用 。 4、紅棗+魚+蔥：一起吃會消化不良 紅棗性平 ， 能滋補脾胃 ， 益氣養(yǎng)血 ， 與魚蔥同食會導致消化不良 。 所以用紅棗、魚和蔥做成的紅棗帶魚粥最好不要吃 。 5、紅棗+鯰魚：導致頭發(fā)脫落 鯰魚和紅棗同食 ， 會導致頭發(fā)脫落 ， 能用蟹解毒 。 所以 ， 食用紅棗的同時 ， 不能進食鯰魚 。 6、紅棗+銀魚：令人腰腹作痛 銀魚的營養(yǎng)價值極高 ， 具有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效 。 但銀魚不能與棗(干)同食 ， 否則會令人腰腹作痛 。 7、紅棗+牛奶：影響蛋白質的吸收 吃棗后 ， 不要馬上吃高蛋白食品 ， 如奶制品 。 因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收 ， 所以要在吃棗1～2個小時后 ， 再吃高蛋白食品 。 8、紅棗+玄參：功能相克 玄參具有非常好的清熱去火、排毒解毒的作用 ， 能夠預防和緩解發(fā)燒、咽喉腫痛等情況 。 由于它屬于寒性食物 ， 因此可以預防和治療溫熱病 。 大棗味甘性溫 ， 具有補脾和胃、益氣生津等作用 。 不能和紅棗一起吃 ， 因為二者的功效和作用完全相反 。 9、紅棗+蝦皮：一起吃會中毒 蝦皮和紅棗同食會中毒 。 所以 ， 食用紅棗會時 ， 不能同時進食蝦皮 。 10、紅棗+黃瓜、蘿卜：破壞維生素 紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用 。 蘿卜中含有抗壞血酸酶 ， 黃瓜中則含有維生素分解酶 ， 這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素 。 11、紅棗+海鮮：腰腹疼痛 紅棗與海鮮同食 ， 令人腰腹疼痛 。 所以 ， 食用紅棗是時 ， 不能食用海鮮 如何挑選好吃的棗？ 專家提醒 ， 露天栽培的冬棗 ， 正常成熟后 ， 向陽的一面果皮上會出現(xiàn)淺淺的紅褐色 ， 有些果皮上往往還會出現(xiàn)微微的黃色 。 正常的棗子經過數天 ， 一般表皮會出現(xiàn)褶皺 ， 果肉不會這么容易爛 ， 最多水分流失 ， 咬上去很干 。 如果冷藏的話 ， 保存的時間可以更長 。 但如果是被藥水等各種方法處理過的棗子 ， 棗子的細胞被破壞 ， 特別容易腐爛 。 鮮食的棗子 ， 農民一般在棗子青色時 ， 就采摘上市 。 如果棗子全身比較紅 ， 且紅得發(fā)紫 ， 最好別買 。 被糖精等泡過的大棗表皮帶甜味 ， 仔細品會有些苦 ， 用水沖洗后 ， 甜度會明顯降低 。 如果皮甜果肉不甜的話 ， 更要警惕 。 盡管開水能催紅大棗 ， 但外力強迫作用與自然規(guī)律變化產生的效果 ， 畢竟存在一定區(qū)別 。 盡管從顏色上很難區(qū)別 ， 但鑒別催熟大棗還有很多方法 。 首先看大棗的硬度是否一致 ， 開水燙過的大棗 ， 由于受熱面存在差異 ， 硬度往往不一致 。 另外 ， 還可通過大棗果肉內是否有空洞來判斷 。 大棗被開水燙過 ， 受熱脹冷縮影響 ， 果肉內部會發(fā)生一些變化 ， 出現(xiàn)空隙或者空洞現(xiàn)象 ， 而正常成熟的大棗 ， 不會出現(xiàn)這種情況 。 還可通過大棗的果柄來判斷 。 正常情況下 ， 陰歷七月十五 ， 大棗的果柄處會出現(xiàn)一個紅圈 ， 這時的大棗營養(yǎng)成分基本達到要求 ， 只是外觀色澤沒有變紅 。 如果沒有紅圈 ， 這樣的大棗可謂完全沒熟 。 購買大棗前可先舔一下棗的表皮 ， 因為泡過“甜水”的棗外皮是甜的 。 另外 ， 經過催熟的大棗 ， 由于經過浸泡 ， 保存期短 ， 如果買回家的大棗很快腐爛了 ， 很有可能就是買到了催熟棗 。 選購冬棗的時候不要一味挑個兒大的 ， 要選那種形狀規(guī)則 ， 聞起來有種清香氣味的 。 還有一個挑甜冬棗的秘訣是：棗身主要是綠色 ， 上面有1/3左右紅色面積的 ， 這樣的棗糖分相對來說比較高 。

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