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大家好 ， 我是傻大姐 。 人生只有美食和美才對得起 ， 快過年了 。 雖然大魚大肉不像以前那么吃香了 ， 人們更喜歡吃涼的配菜 ， 但紅燒肉是必不可少的大菜 。 如何讓它香而不膩成為關(guān)鍵 。 今天分享紅燒肉簡單又好吃的方法 。 不香的時候需要添加劑嗎？大錯特錯！紅燒肉真正的風味來自這三種材料 。 紅燒肉好吃不好吃 ， 主要在于鹵水 。 口感好的鹵水不管是什么都好吃 。 鹵豬頭 ， 鹵豬腳 ， 鹵大腸 ， 鹵豆腐 ， 鹵蛋 ， 都不夠人吃 。
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紅燒肉主要調(diào)料都到位了 。 紅燒肉5斤的調(diào)料需要：八角2個 ， 桂皮1個 ， 茴香10g ， 甘草5g ， 花椒10g ， 豆蔻3g ， 草果5g ， 丁香5g ， 姜30g ， 蔥50g ， 料酒50g ， 冰糖100g ， 味精5g ， 鹽適量 。
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鹵制肉類時 ， 這三種香料缺一不可 ， 很多人都會犯錯誤 ， 導(dǎo)致肉的臭味 。 這些香料可以在超市買到 。 所有這些材料都包括在一包燉肉里 。 各種香料最好分開買 ， 其中最主要的是八角、花椒、桂皮 ， 還有這三種：茴香、香葉、豆蔻 。
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一般高壓鍋最適合做家常紅燒肉 。 具體做法如下：首先我們準備好上述調(diào)料 ， 加入極鮮的香精、深色的醬料和配色 ， 加入蠔油、料酒和冰糖 ， 可以直接加入也可以炒成冰糖色再加入 ， 這樣顏色會更紅更亮 。 加入蔥、姜片 ， 加水與否 。 如果是一次性完成的 ， 我建議你不要加水 。 調(diào)料會完全滲透到肉里 ， 這樣更美味 。 如果想保留鹵水 ， 下次再燉其他的 ， 要加一碗清水 。 兩種方法我都試過 ， 結(jié)論是不加水的那個更香而不膩 ， 特別好吃 。
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用高壓鍋燉豬蹄20分鐘 。 壓力消失后 ， 就可以出鍋了 。 鹵肉特別好吃 。 可以說香味飄滿了屋子 。 切記不要用普通的鹵肉 ， 這樣就起不到香味了 。 你必須用高壓鍋燉它 。 又軟又爛又香 ， 懶人也容易操作 。 新手也成功過一次 。 之前為什么要做鹵肉？就因為香料加的不夠 ， 壓我 。 不加水味道更好 。
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【過年鹵肉調(diào)料用哪些,做鹵肉需要多少材料,看完此文章你一目了然】
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