高脂肪魚肉根據美國馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)的研究指出 ， 高脂肪魚類是 Omega-3 脂肪酸的主要來源 ， 而Omega-3 脂肪酸能增加人體內高密度脂蛋白(HDL ， 又稱好膽固醇) ， 而且維持低密度脂蛋白(LDL ， 又稱壞膽固醇)的含量 。高脂肪魚肉包含 ， 鮭魚、鯖魚、長鰭鮪魚、鯡魚、沙丁魚、湖鱒等 。醫師通常會建議一般患者 ， 一週內食用2次高脂肪魚肉 。
家禽肉類家禽肉類去皮后 ， 對想降低膽固醇的民眾來說是非常好的食物 。每100 克的家禽肉類 ， 所含膽固醇約在80~100 毫克之間 ， 儘管每一種肉類所含的膽固醇都差不多 ， 但只要去皮就可以有效去除脂肪 。而且 ， 肉的顏色愈深也代表脂肪愈高 ， 所以若您有高膽固醇的困擾 ， 建議您選擇白肉食用 。此外 ， 在烹調家禽肉類時 ， 建議水煮或以烤箱、燒烤方式烹調為佳 ， 而不要油煎 。家禽肉類以雞肉與火雞肉最好 ， 鴨肉與鵝肉與之相比所含脂肪較高 。
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豬肉膽固醇指數過高的患者 ， 需要限制豬肉的攝取量 ， 您可以偶爾食用豬肉 ， 但要避免加工食品如香腸、培根等食物 。就像紅肉一樣 ， 料理前應先把大塊脂肪去除 ， 并使用簡單的燒烤方式烹調 。但無論如何請都不要吃動物內臟 ， 因為那裡會藏著您想去除都去除不了的滿滿脂肪 。
【膽固醇高吃什么肉類比較好 多吃這四種肉類】
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