1、提前準(zhǔn)備好肉片 ， 切成長約5厘米、寬約2.5 ， 厚為0.3厘米的薄片 ， 之后用淀粉、料酒、鹽和少量水進(jìn)行腌制就可以了 。
2、水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好 ， 但是如果是第一次或者是次數(shù)比較少不夠熟練的話是可以適當(dāng)切厚一點(diǎn)的 。在切之前最好先用刀進(jìn)行反復(fù)捶打 ， 這樣做的目的就是打斷經(jīng)絡(luò) ， 吃起來的話會(huì)感覺鮮嫩一點(diǎn) 。
3、時(shí)間的話一般不要很久 ， 十分鐘左右就可以了 ， 煮的太短會(huì)導(dǎo)致煮不熟的感覺 ， 煮的時(shí)間太長會(huì)出現(xiàn)煮的太爛 ， 都會(huì)影響口感 ， 所以一般十分鐘左右是最好的 。
4、將里脊肉切片 ， 同時(shí)將雞蛋清、淀粉以及鹽、味精攪拌均勻涂抹在肉片上 ， 之后將白菜葉、蔥姜洗干凈 。
5、取出適量的植物油倒入鍋中進(jìn)行燒熱 ， 然后倒入花椒、干辣椒等慢慢燒熱 ， 等到辣椒是金黃色的時(shí)候撈出來 ， 將辣椒和花椒切成細(xì)末 。
6、就用鍋中的油將豆醬進(jìn)行爆炒 ， 將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精都放進(jìn)去 ， 稍微攪拌一下就可以了 。
7、隨便放上幾片肉片燉上幾分鐘 ， 等到肉片熟了之后盛起來 ， 將剁碎的辣椒、花椒均勻的抹上就可以了 。
【水煮肉片肉的腌制方法 水煮肉片的做法介紹】8、將剩余的植物油燒開然后澆在肉片上 ， 將干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍 ， 可口的水煮肉片就好了 。
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