4.高壓鍋煮至自己喜歡的熟爛的程度 ， 入味了，就這么吃也行 。
5.剝殼，取花生仁 。
6.黃瓜切小塊 ， 紅辣椒切小塊也，放芝麻油，少許鹽、老干媽拌勻 。
注意事項(xiàng)：1、干辣椒建議少放，1-2個(gè)即可，只要有那么點(diǎn)辣味兒即可 。
2、拌的時(shí)候 ， 你可以加自己喜歡的一些蔬菜 。
從以上的介紹來看，涼拌花生米的做法大全是非常多的 ， 由于花生米生吃、煮熟等都可以食用，人們對(duì)于花生米的偏愛是非常大得，一般的人都比較喜歡吃花生米，但是每個(gè)人的口味不盡相同，所以，吃花生米的時(shí)候要根據(jù)跟人的不同口味來制作 。
###其它資料參考###用料主料芹菜200g胡蘿卜半根調(diào)料食鹽適量味精適量八角1-2瓣芝麻油適量熗拌花生米的做法1.花生米洗干凈，放入燉鍋中 。2.蔥切段，姜切片備用 。3.燉鍋中加入適量清水 ， 加入蔥段、姜片、八角置火上，燉至花生米成熟 。4.芹菜、胡蘿卜清洗干凈 。5.胡蘿卜切丁，芹菜切寸段 。6.炒鍋中放水燒開 ， 下入芹菜和胡蘿卜焯至芹菜變色 。7.撈出芹菜要立即放入涼水盆中 。8.花生米煮熟后撈出，揀去蔥段、姜片、八角 。9.芹菜和胡蘿卜撈出控去水份，加入花生米中 。10.加入精鹽、味精、香油調(diào)味，裝入盤中即可 。
###其它資料參考###花生米是大家再熟悉不過的食物了，花生米可以直接生吃 ， 可以煲湯來吃，今天介紹大家做成涼拌花生米來吃，涼拌花生米的做法是很簡單的，下面介紹詳細(xì)的制作步驟 。
一、涼拌花生米的做法
食材明細(xì)：
主料：生花生米適量
配料：小半截黃瓜適量胡蘿卜適量
輔料：鹽適量香醋適量蒸魚豉油（或者生抽）適量
制作步驟：
1.原料圖 。
2.花生米用水（可以用溫水）浸泡1—2小時(shí) 。
3.黃瓜、胡蘿卜切丁備用 。
4.花生去皮，洗凈備用 。
5.鍋里燒開水，倒入花生米焯燙 。
6.黃瓜、胡蘿卜丁也焯水 。
7.焯好的食材瀝干水 。
8.趁熱拌入調(diào)料，除麻油外 。
9.腌漬入味 ， 拌上麻油就可以食用了 。
二、涼拌花生米的做法步驟
1.花生米洗干凈后，用水泡軟 。
2.泡軟的花生米，去皮 。這個(gè)有點(diǎn)麻煩 ， 但是還是要細(xì)細(xì)去皮的 。
3.去了皮的花生米放鍋中加點(diǎn)鹽煮幾分鐘 。
4.煮過的花生米，撈出后 ， 放涼開水中拔涼 。
5.準(zhǔn)備調(diào)料：米醋、味精、小蔥 。
6.拔涼的花生米放碗中 。
7.倒入弄好的調(diào)料 。
8.攪拌均勻就可以了 。
三、涼拌花生米的做法步驟
1.花生米沖洗掉浮塵，用廚房紙巾吸干表面水分 。
2.平底鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油 ， 花生米冷油入鍋，保持小火慢炸，不時(shí)晃動(dòng)一下鍋?zhàn)幼尰ㄉ渍ǖ母鶆?。
3.待花生米顏色變身，聲音變成沙沙聲之后熄火，將花生米撈出控油，自然晾涼后花生米吃起來就變得酥脆了 。
4.黃瓜洗凈去掉內(nèi)芯（內(nèi)芯水汽大，涼拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗凈切末 。
5.涼拌醬油、鹽、陳醋、白糖、香油和蒜末調(diào)勻作為醬汁 。
6.將所有食材放入大的容器里，調(diào)入醬汁拌勻即可食用 。
小貼士
1.花生米變色后即可撈出，此刻嘗一下花生米內(nèi)芯應(yīng)該是有一點(diǎn)軟才對(duì) ， 自然晾涼的過程中余溫會(huì)慢慢將花生米內(nèi)芯炸到酥脆 。如果待花生米整顆吃起來都是脆的再出鍋，那等晾涼后花生米吃起來就會(huì)有焦糊的味道了 。
2.此道下酒菜適合現(xiàn)吃現(xiàn)拌 ， 否則花生米長時(shí)間被料汁浸泡就會(huì)失去酥脆的口感 。
