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鵝鵝和干什么做好吃( 三 )

生活百科鵝肉


主料:新鮮大鵝一只(約8斤)
配料:東北酸菜兩顆(大白菜腌的)
調料:白芷2克、大料2枚、姜片10克，蔥段10克，蒜片10克 ， 啤酒一瓶 ， 鹽適量，白糖10克 ， 鮮族辣椒粉5克 。
①大鵝治理干凈剁成塊，用清水洗去血污控水備用 。
②酸菜頂刀切絲，用清水洗干凈 ， 撈出攥干水分 。
③鍋內加入混合油 ， 下入白芷和大料，白芷炒至變黃時下入蔥段、姜片、蒜片、炸香后倒入大鵝翻炒，邊炒邊加入5克鹽 ， 白糖 。炒至鵝肉吐油時，倒入鮮族辣椒粉和老抽，翻炒均勻 。最后倒入一瓶啤酒和六斤清水 。大火燒開后，開中火燉40分鐘后，打開鍋蓋加入酸菜 ， 大火再燉20分鐘 。揭開鍋蓋便可以吃了 。
如果在鍋邊兒貼一圈玉米面大餅子，就更完美了 。
你好很高興回答你的問題 。很簡單，鵝肉有一種莫名的腥味，要除去才行 。用洋蔥生的買紫色的（比較辣一些 味道更大），用攪拌機攪碎，溶于水中，制成洋蔥水，將鵝肉完全浸泡在水中2小時，然后撈出洗凈， 再鵝肚子里塞上腰果 ， 茴香 。大料 :迷迭香，百里香。然后將鵝肚子封口， 再用甜醬刷在鵝全身， 每一個地方都要涂到 ，  然后用鋁薄紙包裹起來防入烤箱 ，小火 烤30分鐘然后取出，刷一次醬再烤，反復3次，最后取出：放入鍋中 （一定要將紙內包裹的油一起倒入鍋中），加少量水，文火燉30分鐘即可  ， 非常美味本人已經做過無數次了 同事朋友親戚都覺得不錯，到我家必點菜之一 希望你能喜歡 。
紅燒啤酒鵝
用料
鵝三分之二（鵝比較大八九斤、三分之一燒湯）啤酒三瓶桂皮隨意冰糖隨意小紅椒、大蒜隨意生抽、老抽、鹽隨意

###其它資料參考###鵝怎么做才好吃，鵝肉營養豐富，香嫩可口，鵝肉的做法也有很多種 ， 紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃 ， 可以根據自己的喜好來做 ， 不管怎么做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，這樣做出來的鵝肉香嫩可口 ， 鮮美好吃 。
鵝肉營養豐富 ， 香嫩可口 ， 深受大家的喜歡，我家還養了幾只鵝，主要就是看門用的，我很喜歡吃鵝蛋 ， 每年都會養上一些鵝、鴨、雞等 ， 等到過年的時候，就會殺上一只鵝和幾只雞來吃，我也是很喜歡吃鵝肉，最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉，入味沒有腥味，好吃不油膩 ， 下面就來分享一下做法 。
一、紅燒鵝肉的制作步驟1、食材：鵝肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、冰糖、鹽
2、把鵝肉處理干凈 ， 鵝肉有很多絨毛，處理的時候，要有耐心，處理干凈后，把內臟處理干凈，沖洗干凈 ， 剁成小塊 ， 用水浸泡一個小時，浸泡出血水 。
3、把蔥姜洗干凈，姜切塊，蔥切段，鵝肉浸泡出血水后洗干凈，涼水下鍋焯水 ， 加入姜片、料酒、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯好水撈出來沖洗干凈 。
4、把蒜洗干凈拍碎，把干辣椒洗干凈切段 ， 起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒放進去 。
5、翻炒出香味，把鵝肉放進去，翻炒均勻，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，翻炒至鵝肉上色，加入適量的開水 。
6、大火燒開 ， 轉小火燜煮1個小時左右 ， 時間到后 ， 加入鹽調味，大火收汁就可以出鍋了，鮮香入味，好吃不油膩 ， 真的是太過癮了 。

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