文章插圖
用料
主料：黃豆300g
調料：花生油適量、食鹽5g
炒香酥黃豆的做法
1、先把黃豆洗凈 。
2、然后用水浸泡一晚上 。
3、把泡好的黃豆挑揀一下 。
4、把壞了的黃豆挑出來 。
5、放入鹽拌勻，腌制1小時 。
6、放到蓋墊上晾一晚上 。
7、鍋里放油，放入黃豆翻炒，用小火慢炒，炒到金黃色即可 。
8、盛出來晾涼 。
9、成品 。
###其它資料參考###清炒黃豆
主料
黃豆200g小蔥25g蒜頭15g老姜15小米椒15g醬油3勺淀粉1勺鹽5g
清炒黃豆的做法步驟
1. 先泡黃豆，四五個小時即可，這樣更快熟，接著放水煮，煮的時候建議用高壓鍋煮，大概煮20~25分鐘 。
2. 煮黃豆的同時可以準備配料 ， 蒜頭、老姜、辣椒切成小塊即可，放在一起，等下一起下鍋的 。
3. 準備小蔥，同時準備淀粉水！
4. 黃豆煮好后，倒掉水，然后燒鍋，放油 ， 熱了之后，放入配料炸下，直到有香味 ， 接著下一步 。
5. 放入黃豆翻炒，炒幾分鐘后，放入3勺醬油，鹽，一點水，大概4分鐘，水差不多沒了，放入小蔥，同時放入淀粉水，兩分鐘后，即可出鍋！
6. 大功告成，味道不一般的好，早上吃粥下飯的神菜?。〈喲爍姹鴯尥廢灘死玻≡懈競筒疽埠蓯屎銑哉飧霾碩睿?
小貼士
黃豆最好先泡個四五個小時
###其它資料參考###炒黃豆
食材準備：黃豆，調料適量
做法步驟：
1.我們準備黃豆適量，提前洗干凈晾干水分 。
2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節桂皮，再準備適量的食鹽備用 。
3.把鍋燒熱，倒入晾干水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會，食鹽炒熱以后倒入準備好的香料，開小火不停的翻炒 ， 這里食鹽主要作為熱傳導的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會出現焦糊的現象，同時不用擔心炒出來的黃豆太咸，黃豆是干的、不會吸入太多鹽分 。
4.翻炒過程中，鍋中會出現噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發、黃豆變酥變脆的過程 ， 繼續不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以后關火，自然放涼就可以了 。
晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把里面的食鹽篩出來 ， 下次炒的時候還能用 。好了，這道粒粒焦香的炒黃豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸 ， 膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品 。黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位 ， 出油率達20％ 。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多 ， 這對神經系統的發育有重要意義 。
###其它資料參考###1、原料有黃豆、芹菜、鹽、醬油、辣椒 。
2、先把黃豆泡12小時 。
3、芹菜切段，小蔥切段 ， 辣椒切段，喜歡吃姜的可以放點調味 。
4、油燒到七八成熱，放入辣椒，小火翻炒出辣味，放入黃豆，大火翻炒，放入芹菜翻炒，再放鹽，醬油，雞精，炒勻，放一小碗水燉一會，讓黃豆入味 ， 出鍋 。
###其它資料參考###一、炒黃豆的技巧
1、用開水將大豆侵泡一會(一到三分鐘的模樣，新黃豆泡的時間比陳黃豆短)，留意是用開水哦 ， 那樣是以便讓大豆更脆，不會炒過之后硬邦邦
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