什么羊肉片下火鍋好吃 _羊肉

火鍋肉類羊肉排名第一，哪種羊肉涮火鍋?zhàn)詈茫浚?br />

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其實(shí)這主要看我們最喜歡吃哪種類型的羊肉，一般情況下如果都是普通羊肉的話，那么相對(duì)來講，羊排肉用來涮火鍋其實(shí)是比較不錯(cuò)的，因?yàn)檠蚺爬锩娌粌H包含比較瘦的羊肉，在這些比較瘦的羊肉當(dāng)中，也包含一些脂肪，這樣的話吃起來口感是非常不錯(cuò)的，會(huì)讓人有一種肥而不膩的感覺，而且略帶一些肥肉的羊排，會(huì)讓我們每嚼一口都覺得回味無窮，不過我們需要注意的是，目前火鍋市場上的一些不良商家經(jīng)常用一些劣質(zhì)的羊肉摻和一些羊排肉來賣，這樣的話成本會(huì)降低一些，但是相對(duì)來講受騙的卻是我們消費(fèi)者，因?yàn)檫@種羊肉口感與正規(guī)的羊排卷相差非常多。那么在日常生活當(dāng)中除了這種羊肉之外，還有以下幾種羊肉非常適合涮火鍋：
1、羊后腿肉
羊后腿肉也是羊身上比較優(yōu)質(zhì)的部分之一，一般情況下多用于烤羊肉串，這種肉質(zhì)非常鮮嫩而且富有彈性，口感可以說也是比較不錯(cuò)的，除了可以用來烤羊肉串之外，羊后腿肉同樣可以作為火鍋來涮，雖然沒有羊排那樣回味無窮，但是卻也別有一番風(fēng)味。
2、內(nèi)蒙羔羊肉
內(nèi)蒙的羊肉通常來講肉質(zhì)都是非常鮮美的，因?yàn)閮?nèi)蒙的羊在飼養(yǎng)的時(shí)候通常都是吃一些大草原上的野草，通過這種方式飼養(yǎng)出來的羊肉質(zhì)是非常鮮嫩的，當(dāng)然如果有羔羊肉卷的話，那么就更好了，因?yàn)橄啾扔诔赡暄騺碚f，羔羊肉卷的肉質(zhì)要更加鮮嫩。
3、新西蘭羊排
新西蘭的羊排肉在世界上都是非常有名的，它的肉質(zhì)甚至要比內(nèi)蒙的羊肉吃起來還要好吃，所以如果我們有條件的話，也可以試著涮火鍋的時(shí)候吃一些這種類型的肉，不過需要注意的是，這種肉類的價(jià)格通常來講都是比較高的。

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羊肉根據(jù)食用的方法可以分為八種，其中上腦肉是涮羊肉最好的部位，其次腰肉也是非常不錯(cuò)的選擇。全國各地的涮羊肉種類繁多，這里以銅鍋涮羊肉為例分享其中的奧秘。
一、羊肉的吃法。羊肉最鮮嫩的部分是上腦肉，這里的肉質(zhì)最細(xì)嫩，肥瘦均勻，但是價(jià)值最為昂貴。腰肉位于肋骨內(nèi)側(cè)，肥瘦均勻，肥肉的含量較高，所以食用起來會(huì)有油膩感。羊頸肉可以制作成羊肉丸子，這里的肌肉發(fā)達(dá)，瘦多肥少，羊肉丸子也是涮鍋非常不錯(cuò)的食材。
二、涮羊肉的蘸料。全國各地的火鍋上都可以看到涮羊肉的身影。火鍋的蘸料種類也非常多，包括重慶老火鍋蘸料，北方羊肉火鍋蘸料，清湯鍋蘸料，海鮮火鍋蘸料，火鍋干料碟，還有非常著名的二八蘸料。這里就和大家重點(diǎn)介紹二八蘸料，將二成的芝麻醬和八成的花生醬，按照比例進(jìn)行混合，這樣制作出來的麻醬更加濃郁，在搭配適量的香蔥和香油，是北方涮羊肉最好的蘸料之一，也可以根據(jù)自己的口味在蘸料中加入適量一成的豆腐乳和少許的醋，可以提高口感，解除油膩。
三、涮羊肉的吃法。涮羊肉最好用清湯鍋底，盡量選擇新鮮的羊肉，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切的羊肉最能瞧出品質(zhì) 。這里就和大家分享老北京銅鍋涮羊肉的兩種吃法，包括文涮和武涮。銅鍋內(nèi)的水燒開之后，加入適量的酸菜，取一塊上腦肉，放在酸菜上直接燙熟，去除上腦肉后，蘸一點(diǎn)麻醬，這就是銅鍋的文涮吃法。銅鍋中水燒開后，加入足量的酸菜和上腦肉，全部燙熟后，直接蘸麻醬食用，如果感覺非常的油膩，可以用糖蒜來緩解口感，這就是武涮的吃法。