牛奶里面含有非常多的礦物質(zhì)成分 ， 還可以達到補鈣效果，能夠讓青少年的身體發(fā)育變得更好，而低筋面粉是一種熱量很高的材料，能夠補充能量，達到止渴除熱，養(yǎng)心作用，外傷出血消渴煩熱以及燙傷等都有一定的治療作用 。
###其它資料參考###打發(fā)蛋清可以說是烘焙中的重要技能 ， 非常的基礎，在很多場景下都會用到打發(fā)蛋清 。比如說制作戚風蛋糕，需要通過蛋清的打發(fā)充入空氣，來使得蛋糕體膨脹，變得蓬松 。一些法式甜品中也會用到蛋清打發(fā)來混入慕斯中，使得慕斯口感輕盈，當然，也可以打發(fā)之后作為裝飾來使用，也可以做成蛋白糖之類的 。總之，蛋白霜的用處太大啦！但是蛋白霜的制作也比較容易出錯，需要有一定的技巧性，這也是很多新手朋友做戚風會失敗的一個關鍵點之一 。我們烘焙工作室基本上每天都要打發(fā)蛋清，我就來跟大家分享一些小技巧或者說是關鍵點吧，希望做烘焙的朋友都能掌握這一個基礎技能 。下面是做法哦~
1、蛋清中滴入幾滴檸檬汁 ， 或者白醋，或者加一點塔塔粉 。因為蛋清為堿性，加一點酸性物質(zhì)能讓打發(fā)的蛋白霜更穩(wěn)定 。2、先將打蛋器開到高速，將蛋清迅速攪散，直至出現(xiàn)魚眼大泡（這個過程很快） ， 添加第一次細砂糖 。
3、可以換為中速攪打，一直打發(fā)至呈現(xiàn)細膩泡沫的狀態(tài) 。加入第二次細砂糖 。
4、再繼續(xù)打發(fā)，一直到表面出現(xiàn)少許淺淺的紋路 ， 即可加入最后一次糖 。此時可以用硅膠刮刀將盆壁上的蛋白刮到中間集中，然后再繼續(xù)打發(fā) 。
5、最后打發(fā)至需要的硬度即可 。為了方便描述，我們將蛋白霜的狀態(tài)大致分為三個：濕性發(fā)泡、中性發(fā)泡和硬性發(fā)泡 。如果是做戚風，打發(fā)至中性偏硬性發(fā)泡就可以了 。也就是提起打蛋頭 ， 蛋白霜在打蛋頭上呈現(xiàn)小彎鉤的狀態(tài)，整盆蛋白霜是沒有流動性的 。像這樣就是做戚風需要的蛋白霜狀態(tài)：
要注意的是，在整個打發(fā)過程中，打蛋頭要照顧到盆壁和盆底的蛋清 ， 必要時需要將盆底的蛋清翻起來，盆壁上的蛋清也翻到中間，再繼續(xù)攪打，否則會出現(xiàn)不均勻的狀況 。
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