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紅燒排骨水多了怎么辦( 三 )

生活百科排骨


紅燒排骨有點(diǎn)苦怎么辦
補(bǔ)救措施：把發(fā)苦的紅燒排骨回鍋，舍去原來的湯汁 ， 重新加水慢煮，等水開后再加少許醋和糖 ， 然后小火慢燉一會起鍋時(shí)再加少許蔥壓苦味，會發(fā)現(xiàn)苦味已經(jīng)祛除掉很多了 。
紅燒排骨味道發(fā)苦，原因是在炒糖色的時(shí)候火太大了，導(dǎo)致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時(shí)一定記得小火熬糖 。
做紅燒排骨的技巧
一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很香!
1、炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過電飯煲的煨煮 ， 口感超級棒 。
2、電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò) 。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜淼目诟泻?。
4、這個(gè)紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴 。很好吃 。肉很酥松 。
5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!
6、用電飯鍋?zhàn)雠殴牵灰哦啵瑢⒁蜎]排骨為好 ， 干了自己會跳過來的 。
紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨是人們食用最多的食材之一 。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養(yǎng) ， 其實(shí)，紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養(yǎng)價(jià)值 。那么，紅燒排骨的主要營養(yǎng)是什么呢?
排骨味道鮮美，也不像五花肉那么油膩 。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效 ， 氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨 。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
此外，排骨上帶有豬肉 ， 而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
自制紅燒排骨的做法
材料
主料：排骨(適量)
調(diào)料：干辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)姜片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)
做法
1、原材料準(zhǔn)備好 。
2、排骨焯水過冷水瀝干備用 。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下 。
4、煎好的排骨備用 。
5、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香 ， 小火烘出香味 。
6、排骨姜片放進(jìn)去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻后出鍋裝盤 。
###其它資料參考###今天又得吃排骨了，此次的排骨或是之前去市場中買了，之前留下一根，準(zhǔn)備此次做一頓紅燒排骨過來吃 。
實(shí)際上紅燒排骨就是我們家里常常能吃到的一種美食了，它作法也很簡單，便是很多人掌握不好熟度 ， 做出來紅燒排骨口味并沒有外邊的酥爛爽口，那該怎么辦?。?
大伙兒別著急，現(xiàn)在就給大家分享一下紅燒排骨的具體方法，懂得了這一招以后，大家以后做出來紅燒排骨口味便會和外邊一樣好吃了 。做紅燒排骨時(shí)，不重犯2個(gè)不正確，排骨更鮮更嫩更好吃 。
第一步：排骨先往冰箱的冷藏室或者解除凍結(jié)室超低溫解除凍結(jié)，隨后將排骨放進(jìn)清水之中泡浸流血水，切成塊的形態(tài) 。
第二步：將做好的排骨放進(jìn)鍋里面，添加冬茹、生姜和米酒，最終添加充足的清水 ， 讓清水未過排骨 。開猛火將燒開以后撇掉河面里的白沫子，再次煮2分鐘后將排骨撈起來，用清水清洗掉排骨表層的白沫子 ， 瀝干水以后預(yù)留 。
第三步：炒菜鍋之中添加適量食用油，再加入適量白砂糖，開文火將白砂糖炒溶化以后再次炒成泡沫，最終直到白砂糖的顏色略微發(fā)黃以后添加排骨，更快煸炒到排骨著色 。

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