5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
###其它資料參考###紅燒排骨步驟1
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
步驟2
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
步驟3
紅燒排骨的家常做法
將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
步驟4
紅燒排骨的簡單做法
炒鍋燒熱，注入植物油
步驟5
紅燒排骨怎么吃
放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
步驟6
紅燒排骨怎么做
冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
步驟7
紅燒排骨怎么炒
在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
步驟8
紅燒排骨怎么煮
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒
步驟9
紅燒排骨怎么燉
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
步驟10
紅燒排骨怎么煸
大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
步驟11
紅燒排骨怎樣煸
待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
步驟12
紅燒排骨怎樣做
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
步驟13
紅燒排骨怎樣炒
如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
###其它資料參考###在制作紅燒排骨的過程當中，大家一定要注意排骨燉的時間 。如果說燉的時間不足夠的話，排骨就不會入味，那么后來也就會影響到整個菜的味道 。
一、紅燒排骨的制作過程 。首先，我們需要去購買新鮮的排骨，在制作排骨的過程當中，一定要全程注意火候再購買出來 。新鮮的排骨之后，我們就把排骨放在清水當中浸泡15分鐘，這樣的主要目的就是把排骨當中的血水泡出來，接下來再此鍋燒水，把排骨放進去，加入一些蔥姜和料酒 。等到排骨煮出血沫之后，再把排骨撈出來清洗，然后再起鍋燒油，當油熱之后，把冰糖放進去翻炒，等到冰糖炒出棗糖色之后，就可以選擇把排骨也放進去翻炒了 。等到排骨的肥肉部分已經被炒得非常的焦香酥脆了之后，就可以加入適量的水水燒開之后，放入桂皮，八角香葉還有花椒煮 。在這里我們就可以加入生抽，老抽鹽，還有雞精了，因為會更加的入味一些，等煮半個小時左右就可以出鍋了 。
二、制作紅燒排骨的注意事項 。我們在制作紅燒排骨的時候，也是有很多的注意事項，首先，大家在進行制作的時候，一定要購買新鮮的排骨，否則的話，做出來的紅燒排骨味道并不是特別的好 。除此之外，我們在制作紅燒排骨的時候，也是需要煮的過程 。我們在煮的時候 ， 最好是煮半個小時左右，這樣的話會會更加的好一些，紅燒排骨比較好吃的也受到了很多朋友的喜歡，所以小編也是建議大家可以選擇去制作 。
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