7、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中 ， 再放入烤箱中烤兩分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體） 。
8、帶手套將烤好的魚取出后，灑上香蔥段即可 。
###其它資料參考###家常版的麻辣烤魚怎么做
食材
羅非魚 一條
黑木耳 十來顆
金針菇 5g
豆芽 5g
藕片 5g
腐竹 4g
花菜 4g
干辣椒段 5g
火鍋底料 6g
豆瓣醬 8g
姜絲 7g
大蒜 7g
啤酒 半瓶
生抽 4g
糖 3g
肥肉片 10g
花生碎 15g
香菜 4g
醋 3g
孜然 2g
花椒粉 2g
方法/步驟
1、 羅非魚清理干凈，魚身劃幾刀，用姜片和料酒腌20分鐘
2、 木耳、藕片、花菜等配菜焯水
3、 腌好的魚用紙吸干水分
4、 鍋內入油 ， 加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出 。
5、 煎好的魚和配菜一同放入烤盤中
6、 剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油 。
7、 放入姜絲爆香以后倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油 。
8、 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入鍋里稍微翻炒
9、 倒入啤酒 ， 加入生抽、糖調味，放入陳醋提香 。大火燒開熬三到五分鐘 。
10、 熬好的醬汁直接澆到烤盤里 。
11、 烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘 。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾 。
注意事項
1、羅非魚刺少肉嫩且價格適中，也可以根據自己的口味選擇草魚，黑魚 ， 鯉魚、鱸魚等 。
2、也可以根據自己的愛好，加入不同的配菜
###其它資料參考###麻辣烤魚的做法 用料
鯉魚 1條、金針菇，豆芽菜 適量、木耳，豆皮 適量、香蔥 ， 香菜 適量、
熟花生米 適量、蔥姜蒜 適量、橄欖油 適量、胡椒粉 ， 五香粉，花椒粉 適量、
鹽 ， 生抽 適量、大紅袍調料 ， 郫縣豆瓣醬 適量、料酒，白糖 適量 。
做法步驟
（ 1 ） 將魚去內臟，洗凈 ， 中間切開，不要切斷，身上切花刀；
（ 2 ） 準備調味品；
（ 3 ） 所有調味品，鹽，胡椒粉，花椒粉，五香粉 ， 生抽，料酒抹魚身上按摩，
放入蔥姜蒜片腌制三個小時 。我用保鮮膜蓋好腌制的；
（ 4 ） 腌制好的魚 ， 身上刷橄欖油 。放入烤盤 ， 烤盤要鋪好錫紙；
（ 5 ） 烤箱210℃預熱十分鐘，放入魚烤20分鐘；
（ 6 ） 準備蔬菜，根據喜好隨意；
（ 7 ） 微波爐花生米（我有菜譜的）去紅衣備用；
（ 8 ） 大紅袍和郫縣豆瓣醬備用；
（ 9 ） 油鍋，爆香蔥姜蒜 ， 放大紅袍和郫縣豆瓣醬炒出紅油 。這里大蒜瓣要多放些；
（ 10 ） 放入蔬菜煸炒，放鹽 ， 白糖翻炒；
（ 11 ） 煸炒均勻加水翻炒，斷生即可關火；
（ 12 ） 魚烤了20分鐘后取出，放上炒好的蔬菜和湯汁；
（ 13 ） 再放烤箱繼續烤20分鐘；
（ 14 ） 再取出，放上香蔥碎和香菜，花生米 。再烤五分鐘；
（ 15 ） 時間到 ， 端出烤魚；
（ 16 ） 完成，裝盤上桌 。
小貼士
魚一定要提前腌制按摩，才能入味；
腌制調料可以根據口味選擇；
胡椒粉，料酒，鹽必須要放 。
香辣烤魚的做法 食材用料
草魚 1條（約600克）
洋蔥 1個、香水芹 5根、姜末 10克、
老干媽（也可用豆瓣醬） 2大匙、植物油 4大匙、
干紅椒 15克、高湯 500毫升、姜片 10克、
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