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麻辣烤魚材料和做法是什么( 五 )

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料酒 1大匙、蒜 2根、鹽 少許 。
做法步驟
（ 1 ） 準(zhǔn)備工作洋蔥洗凈 ， 切絲 ， 芹菜洗凈，切段，蒜洗凈，切段 。草魚治凈，用鹽、
料酒涂抹全身，腌制20分鐘；
（ 2 ） 將切好的洋蔥墊在鋪盤上；
（ 3 ） 放入腌好的草魚，撒上姜末，淋上1大匙油；
（ 4 ） 烤箱預(yù)熱至220度，放入魚，中層烤20分鐘，取出；
（ 5 ） 另起鍋，放入3大匙油，冷油將姜片，蒜，干紅椒炒香；
（ 6 ） 放入老干媽（也可以放豆瓣醬）炒至出紅油；
（ 7 ） 倒入高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘；
（ 8 ） 再放入香水芹菜段，略煮即可；
（ 9 ） 將煮好的湯料淋在烤好的魚身上；
（ 10 ） 烤箱預(yù)熱至220°度，放入魚，中層烤5~8分鐘即可 。
小貼士
第一次進(jìn)烤箱烤魚的時(shí)候一定要放油，要不然洋蔥肯定會(huì)烤焦，會(huì)有一股糊味不好吃，影響口感 。

###其它資料參考###【麻辣烤魚材料和做法是什么】將魚宰殺洗凈 ， 從腹部片開（魚身連而不斷），去掉內(nèi)臟后將魚身與魚骨割開，在魚肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘 。將魚放在烤魚爐上 ， 用烤魚夾夾好 ， 撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面；翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤子倒扣在魚上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚 。配菜汆水；鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把汆過(guò)水的配菜下鍋 ， 加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤內(nèi)，把烤好的魚鋪在配菜上 。鍋內(nèi)下入剩余的香辣油 ， 加熱至起煙，加料頭炒出香味 ， 出鍋后淋在魚上面，將不銹鋼盤放在小炭爐桌上即可 。

麻辣烤魚材料和做法是什么

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