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芋艿燉肉用什么鍋( 三 )

芋頭生活百科


做法：
1、香芋去皮，洗凈切成塊
2、五花肉洗凈 ， 切成小塊，用糖 ， 鹽，生粉，生抽腌20分鐘
3、熱鍋倒點油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香
4、然后將香芋倒入，翻炒片刻
5、注入適量清水，加蓋燜都20分鐘
6、打開蓋，再翻炒片刻煮至變糊狀 ， 熄火裝碟享用 。
4
香芋肉夾
材料：檳榔芋頭2個(約600g)、豬肉末100g、小蔥2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、鹽少許、植物油少許
做法：
1、檳榔芋頭去皮洗凈，先切掉四周弧形的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成約6毫米的夾刀片 。
2、蔥姜洗凈切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和蔥姜末攪拌均勻
3、將切好的芋頭夾里面抹上一層淀粉，將適量肉餡釀入中間
4、在釀好的芋頭夾兩面刷上一層植物油(可以隔一塊刷一塊)
5、將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠里，如蒸鍋大火蒸5分鐘 ， 出鍋撒上蔥花即可 。
5
芋頭粉蒸肉
材料：芋頭1顆、梅花肉500g、蒸肉粉適量、辣豆瓣醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、米酒1小匙
做法：
1、先將芋頭去皮切成厚片、梅花肉切成肉塊，備用 。
2、肉塊與腌料拌勻后，腌約15~20分鐘 ， 待入味 。
3、將入味后的梅花肉塊沾滿蒸肉粉，均勻攪拌 。
4、芋頭厚片放入鍋中鋪底，放上裹好蒸肉粉的肉塊 。
5、將內鍋放入電鍋中，電鍋放1杯半的水，蓋上后待電鍋跳起即可享用 。
###其它資料參考###1.
燉肉容易爛可用電壓力鍋 電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級產品,結合壓力鍋和電飯鍋的優點,采用彈性壓力控制,全密封烹調,壓力連續可調,解決了傳統壓力鍋的安全問題.電壓力鍋被稱為“燜肉專家”,具有其它烹調產品所無法比擬的優勢,能滿足多方面的烹飪需要.燉肉,壓黃豆,豬蹄等食物時,電壓力鍋只需要30-40分鐘就能讓食物柔軟爽口.其節能、營養的特
2.
燉肉容易爛可用紫砂鍋 紫砂鍋采用天然紫砂制作,可用于熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物,是家庭中用于煮清補藥膳及食物的最佳產品.用紫砂鍋煲湯,能夠保證燉品質地酥爛,原汁原味不失養份.紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定溫度時,就會保持在一個穩定溫度.因此,紫砂鍋烹飪時間會比較長,對于愛喝老火靚湯的人來說,煲湯、燉肉的首
3.
燉肉容易爛鑄鐵鍋 鑄鐵鍋密封性好,鍋蓋厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引導出食材原有的美味和營養,燉肉容易爛熟.用鑄鐵鍋燉菜不必把水沒過食材,燉煮過程中也不需不斷加水.從這個意義上講,鑄鐵鍋是非常適合中式的熬湯、煲粥、燉肉的,甚至可以用來燜白米飯.鑄鐵鍋保溫性好,一是菜肴不易冷卻,能保持最佳的食用狀態,二是可以做一些節能操作,小火慢燉 。
###其它資料參考###芋頭燉肉的家常做法
用料
主料芋頭500克五花肉280克
輔料油適量鹽1勺醬油2勺辣椒醬半勺姜適量蒜適量蔥適量雞精半勺
芋頭燉肉的做法
1. 芋頭去皮，洗凈切塊 。
2. 五花肉切塊 。
3. 鍋熱油，下五花肉 。
4. 爆炒出油 。
5. 加點醬油，姜和蒜 ， 辣椒醬炒香 。
6. 加入芋頭 。
7. 翻炒幾下 。
8. 加入一大碗水 。
9. 燉煮10分鐘 。
10. 加鹽調味 。
11. 加點雞精調味，燉至芋頭熟爛 。
12. 裝盤，撒上蔥末 。
烹飪技巧
1、五花肉炒過再燉，味道不油膩更香 。
2、芋頭燉熟就可以，燉過頭就容易爛成渣了 。

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