老上海熏魚的做法最正宗的做法？
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熏魚的做法
熏魚
首先準備一條新鮮的青魚，把青魚洗干凈之后放在案板上，把魚的脊梁骨劈開之后去掉魚頭魚尾和脊梁骨梁骨 。然后把魚肉切成條狀，放入適量的鹽和少量的花椒、蔥姜 。充分的腌制一段時間 ， 然后把油鍋燒熱之后 ， 再把已經腌制好的魚塊放入油鍋中炸至金黃色后撈出，等到魚塊炸完之后再放入鍋中熱一下 。最后把醬油、糖、姜、蔥、少量的醋和料酒 。加入愉快之中就可以使用了 ， 味道非常的好 。
米熏魚
首先準備一條新鮮的魚，適量的鹽、料酒、醬、蔥香、白糖以及其他的各種調味料等 。把新鮮的魚處理干凈之后切成塊狀，用鹽和料酒還有醬油、姜、蔥充分的腌制20分鐘左右，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后放入已經腌制好的魚炸至金黃色 。在加入適量的蔥姜，之后再加入適量的料酒 ， 醬油，白糖，和新鮮的高湯 。充分的攪拌均勻 。再把已經炸好的魚塊放入收汁之后就可以吃了，也可以把已經收汁的魚放在熏籠里面用煙熏幾分鐘，口味更加獨特.
熏魚怎么做好吃
蘇式熏魚
首先準備適量的草魚或者是鯉魚以及蔥姜蒜、醬油、鹽、糖以及其他的各種調味料等 ， 把魚洗干凈之后處理好，再把蔥和姜切碎之后放在碗里，加入適量的醬油，料酒和鹽攪拌均勻，把切好的魚放在小料里充分的腌制，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱之后 ， 把已經腌制好的魚放在鍋中炸至金黃色 。最后撈出來 。再把原來的醬汁留下，最后連上裝滿魚的盤子就可以了 。
熏魚的家常做法
茶香米熏魚
首先準備適量新鮮的魚、茶葉、橘子皮、辣椒粉、雞精、姜、蒜、鹽、油、米、以及其他的各種調味料等，把魚處理好之后，用刀剁成小塊，先用鹽和料酒充分的腌制，等到腌制結束后，往干凈的鍋中倒入適量的米、茶葉，還有橘子皮 。放在烤架上并且擺好已經腌制好的魚塊，把小料充分的攪拌，用熱氣將于熏熟，這樣香味就能夠滲入到魚肉里面了，要注意這個過程一定要長一點，等到變成金黃色的時候就可以吃了 。最后再往鍋中倒入適量的油，等到有油變熱之后放入已經變成金黃色的魚塊 ， 充分的炸制，最后加入辣椒粉和其他的調味料就可以了 。
清荷五香熏魚
首先準備一朵新鮮的荷花，一條新鮮的草魚、蔥姜、醬油、料酒、糖、五香粉、醋、芝麻油以及其他的各種調味料等 。荷花洗干凈之后，用手撕成絲狀，放在沸水中燙一下，把草魚處理干凈之后切成塊狀，加入適量的蔥姜，醬油和鹽腌制備用，往干凈的鍋中倒入適量的水，加入料酒、白砂糖、五香粉、醋、還有醬油，煮五分鐘左右盛出來涼涼 。在用大火把油燒熱之后放入已經切好的魚片，最后淋上已經配置好的小料充分的翻攪均勻，最后出鍋前把荷花和芝麻灑在燉好的魚肉湯就可以了 。
熏魚汁的做法
首先往鍋中加入適量的老抽、八角、陳皮、茴香、甘草、冰糖和適量的水，用小火煮開，使其入味，煮沸騰之后加入蜂蜜和麻油，這樣美味的熏魚汁就做好了 。等到魚熟了之后可以直接淋在上面，非常的好吃呢 。
吃熏魚的好處
如果是用草魚來做熏魚的話，草魚當中的不飽和脂肪酸非常的豐富，這種不飽和脂肪酸對我們的血液循環非常的有好處，對于那些心腦血管病人來說，吃草魚非常的不錯，不僅僅如此 ， 草魚中還含有硒元素，硒元素能夠延緩衰老，美容養顏，甚至還能預防和治療腫瘤，對于那些身體虛弱，沒有食欲的人來說 ， 草魚的肉質比較細嫩，還有開胃和滋補的作用 。
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