青梅醬配什么好喝 _青梅

青梅果醬怎么做？？

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步驟一：食鹽揉搓。這個過程，主要是去掉青梅表面的絨毛，澀味也會被減弱些。每一個都要仔細處理，對后面的步驟有好處。
步驟二：清洗。青梅揉搓后，需要用清水沖洗，順便用牙簽處理掉蒂。
步驟三：鹽水浸泡。青梅在很多做法中，這個步驟總是避免不了，只是時間長短不同。
鹽水浸泡，大約需要五個小時，選一個天氣好的日子，早上就開始浸泡，大約要到中午后，才能進行下一步制作。
步驟四：晾干水分。青梅浸泡后，再用清水沖洗兩遍，然后自然晾干。如果不想耗時太久，也可以選擇用干凈的干毛巾，將青梅一個個擦拭干凈，再放置半小時風干。
【青梅醬配什么好喝】步驟五：小煮。青梅做醬，需要去除果皮，所以小煮一會兒，去皮更快。
小煮時間，是根據青梅的顏色變化來決定的，顏色由青色轉變成黃色，就可以撈出過涼水去皮了。
建議：在熬煮青梅醬的時候，第一次是使用的鐵鍋，味道雖然還不錯，但總有種若有若無的鐵銹腥味，有時候味道還挺重。第二次就使用了陶瓷器皿，味道清爽了許多，如果有玻璃器皿，也是不錯的選擇。
步驟六：青梅去皮。這個過程是很多吃貨心痛的過程，因為青梅的外皮會帶走很多果肉，為了口感好，也不得不這樣做。
步驟七：小火熬煮。之前煮青梅的水，需要丟掉，重新燒一鍋熱水，再倒入去皮的青梅，小火熬煮，這個過程漫長，需要耐心等待。
小火熬煮，一定要不斷用勺子或者鍋鏟攪拌，不然梅肉很容易就貼著鍋底糊了。而且攪拌的過程，會幫助梅肉自然的一點點松散，脫離果核。
步驟八：鍋中水分逐漸減少，果醬初步成型的時候，加入適量冰糖或者白砂糖調味。不要低估青梅的酸澀程度，盡量多放一些，青梅和糖，比例二比一。
鍋中果醬黏稠，而且看不到果肉的輪廓，自然融為一體，就可以去除果核，將果醬盛出來放涼了，最后裝瓶密封冷藏。喜歡嗦果核的，也可以留著果核，嗦一口酸甜，果香濃郁。瓶子也是事先高溫消毒晾干了的，細節要到位。
總結：青梅醬相對來說，吃起來口感略微有些不討喜，除了酸味，還有細微的苦味。建議在熬煮的過程中，加入一些麥芽糖，紫蘇葉以及甘草。在煮梅子前，就放入紫蘇葉和甘草，煮出準備熬青梅醬的特殊鹵水，再加上一點點食鹽，將紫蘇葉和甘草撈出，再進行煮青梅醬的過程，口感更讓人接受。

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用料
青梅500克
蜂蜜50克
冰糖100克
自制青梅醬的做法
1、青梅清洗干凈，瀝干水份。將青梅的蒂部去掉。
2、取一微波爐適和的碗（最好是高身點的，防止加熱的過程醬汁溢出來），把青梅和冰糖（最好小碎粒或單晶冰糖）放進去，高火加熱8分鐘左右。
3、青梅就已經變得軟爛了，用勺子把青梅皮剔除果肉搗爛。加適量的蜂蜜，再高火加熱2分鐘。
4、酸酸甜甜的青梅醬就做好了啰，為了品相好的，今還特用圣女果點綴了一下下哦^_^
小貼士
溫馨提醒：
提加蜂蜜和圣女果，是為了調鮮、調色和潤澤，純屬個人喜好，有木有無所謂…親當然你有你的喜好噢！