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萵筍和萵苣是一種菜嗎萵苣和萵筍因?yàn)榍逅目诟?豐富的營養(yǎng),深受人們喜愛 。但是嚴(yán)格意義上來說,萵苣和萵筍不是一種蔬菜,萵苣不是萵筍,而萵筍可以稱得上是萵苣 。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)所說的萵苣其實(shí)是生菜,是萵苣的一種,主要是吃葉的 。而萵筍也是萵苣的一種,主要是吃莖的 。所以說萵苣是這類蔬菜的一個(gè)總稱,而萵筍只是這一個(gè)總目下的子目,不是同一種蔬菜的不同名稱 。
萵筍和萵苣是一個(gè)科目下的兩種不同的菜,形狀不同,吃法也不一樣 。生菜是以吃葉為主,而萵筍是以吃莖為主 。
吃萵筍和萵苣有什么好處1、降血壓萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克 。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動(dòng)脈擴(kuò)張,降低外周血管阻力,促進(jìn)尿鈉排泄,降低心血管負(fù)擔(dān),使高血壓患者的動(dòng)脈壁增厚有所減輕,達(dá)到降低血壓的目的 。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著 。
2、利尿通乳萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿 。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員 。
3、增氟補(bǔ)血含有豐富的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成,參與骨骼生長 。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收 。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能 。
4、寬腸通便萵筍中含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘 。
吃萵筍和萵苣要注意什么1、萵筍忌咸,烹調(diào)時(shí)不宜放鹽過多,否則可使?fàn)I養(yǎng)成分外滲,也影響其口味 。
2、萵筍不宜用銅制器皿烹制或存放食用,可破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低 。
3、吃萵筍的時(shí)候應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,以免上火、消化不良不舒服 。另外萵筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮 。
4、萵筍不宜與蜂蜜同食,因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì),具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉 。
哪些人不宜吃萵筍和萵苣1、萵筍含有草酸和嘌呤堿,痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情,故不宜食用 。患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏的孕婦不宜食用 。
2、不宜經(jīng)常或過量食用萵筍 。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾 。
3、對萵筍過敏的人不宜食用 。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍 。
4、萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用 。
【萵筍和萵苣是一種菜嗎 吃萵筍和萵苣有什么好處】5、女性月經(jīng)期間宜進(jìn)食平性及溫補(bǔ)類食物,寒涼之品則屬不宜,尤其是寒性痛經(jīng)者不宜進(jìn)食,更不可生食 。俗話說,產(chǎn)前宜涼,產(chǎn)后宜熱 。
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