做帶魚不炸怎么做好吃 _帶魚

帶魚除了炸，還有哪些家常做法？？

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過年期間，帶魚是最常見的海鮮了，超市里、菜市場門口到處都是成箱售賣的冷凍帶魚，無論貧富，幾乎家家戶戶都會買上一些過年食用和招待客人。帶魚最常見的做法就是油炸，酥脆干香的油炸帶魚，外酥里嫩，吃起來香味十足，讓人百吃不厭。其實帶魚這種食材除了油炸，還有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻煩，分享給大家4種帶魚的好吃做法，不用油炸更簡單，味道也更鮮香一些。
1、清蒸帶魚
所需食材：新鮮帶魚、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油
【做帶魚不炸怎么做好吃】1、帶魚處理干凈，放入蔥片、姜片、蒜片、胡椒粉、鹽、料酒拌勻腌制20分鐘。。
2、在盤子底部擺上姜片，把腌好的帶魚碼在上面，再擺上一些姜片、蔥片。鍋里倒水，水開后中火蒸10分鐘，再關火燜3分鐘。
3、取出蒸好的帶魚，把上方蒸軟的蔥姜扔掉，在帶魚四周淋上蒸魚豉油，小蔥、辣椒切段擺到帶魚上面。
4、起鍋燒油，大火加熱至油冒煙后關火，在蔥上淋上熱油，清蒸帶魚就做好了。
2、紅燒帶魚
所需食材：帶魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、白糖、鹽。
1、把帶魚處理干凈，切段改花刀放入盆中，放蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、鹽腌制至少20分鐘。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蠔油、一勺糖、適量鹽攪拌均勻備用。
2、腌好的帶魚倒掉多余水分，加入適量的玉米淀粉揉抓均勻，鍋中稍微多倒油，油熱將裹了淀粉的帶魚煎至兩面金黃，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的帶魚、之前調好的醬汁，加水沒過魚段，大火煮開轉小火燜煮10分鐘。
4、鍋中湯汁不多的時候，轉大火收汁出鍋即可。
3、酥香無骨帶魚
所需食材：帶魚中段、雞蛋、面包糠、大蔥、姜、味精、料酒、鹽適量。
1、片帶魚，平刀貼著魚塊平推過去，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分離，全部處理成魚片。
2、片好的魚肉放入碗中，加入少量味精、1勺料酒、一些蔥和姜片、適量鹽腌制20分鐘。
3、準備一個雞蛋打散，一些黃色的面包糠備用，把腌好的魚肉在雞蛋液中過一下，然后放入面包糠中沾滿。
4、鍋內加油，油溫8成熱，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出控油，切成條擺盤即可，不需要復炸。
4、糖醋帶魚
所需食材：帶魚、番茄醬、生抽、白糖、白醋、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、鹽。
1、帶魚處理干凈切段，放入蔥片、姜片、蒜片、胡椒粉、鹽、料酒拌勻腌制20分鐘。
2、準備一個小碗，放入2勺番茄醬、2勺白糖、3勺醋、1勺生抽、適量蒜末、少許玉米淀粉、半碗清水攪拌均勻備用。
3、腌好的帶魚倒掉多余水分，加入適量的玉米淀粉揉抓均勻，鍋中稍微多倒油，將帶魚煎至兩面金黃，撈出控油備用。
4、鍋中留少量底油，倒入糖醋汁，煮至糖醋汁變得濃稠，放入炸好的帶魚，翻動帶魚均勻地裹上醬汁，大火收汁出鍋。