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撈汁放什么菜( 三 )

生活百科醬油


做法步驟:
（1）將胡蘿卜 ， 黃瓜和青椒分別切絲，鋪在碗底；
（2）香菜切段，蔥蒜切片 ， 辣椒切成小段待用；
（3）小碗中放入鹽 、雞精、糖、醬油、蠔油、醋、辣椒油、香油、芝麻、
礦泉水拌勻為撈汁冷藏待用；
（4）將金針菇去掉根部洗凈焯水 ， 焯熟的金針菇放在三絲上面，倒入冰鎮的撈拌汁撒些香菜；
（5）炒鍋放油燒熱，放入蔥蒜，干辣椒燒開 ， 然后將熱油淋在上面即可；
天氣涼爽的時候撈拌汁也可以不冰凍 。
撈汁涼菜
用料
涼皮50克、菠菜30克、干豆腐50克、胡蘿卜20克、黃瓜30克、金針菇50克、輔料：香菜20克、豬瘦肉20克、醬油20毫升、老抽5毫升、蠔油8毫升、鹽6克、蜂蜜25毫升、白醋15毫升、辣椒油15毫升 。
做法步驟：
（1）將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水分；
（2）干豆腐洗凈放在鹽開水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽 ， 糖提前入味；
（3）將所有調料放到容器中，加入400毫升涼開水，放在冰箱里冷藏待用；
（4）將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細絲 ， 都擺在碗中倒入料汁即可 。

###其它資料參考### 撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣；撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求 。以下是我為大家整理的涼拌撈汁的做法大全相關內容，僅供參考 ， 希望能夠幫助大家！
蒜香撈汁鮮魷
魷魚本身就已經很鮮味了 ， 不加任何調味料就已經很有風味 ， 再加上燒烤醬汁的話就更加發揮出魷魚海鮮的本味，滴上幾滴檸檬汁清爽可口 。
原材料：
主料：魷魚仔一條約4兩左右
輔料：自制撈汁一份
做法：
魷魚仔去皮牙齒眼睛處理干凈后入加了蔥姜的開水鍋中燙一下沖涼改刀裝盤，澆入自制撈汁即可 。
自制撈汁做法：
水13斤加小米辣香菜胡蘿卜西芹蔥姜熬到8斤水的時候加美極鮮半瓶，蒸魚豉油2瓶 ， 生抽2瓶 ， 海鮮醬油1瓶，冰糖1斤 ， 味精4兩，雞精5兩，熬好后另起鍋 ， 下色拉油炸蒜蓉一斤倒入2斤撈汁既可。
撈汁眼睛螺
眼睛螺浸泡時間不能太久，如果泡的太久食材容易變咸 。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，上菜時再淋汁，讓食材更易入味 。
原材料：
主料：眼睛螺150克，青豆50克 ， 小米辣3克
輔料：自制酸辣撈汁80克
做法：
1、眼睛螺解凍去腸汆水祛腥 。
2、青豆用水煮熟斷生 。
3、最后將眼睛螺、青豆倒入自制酸辣撈汁中浸泡半小時拌勻，撒小米辣裝盤即可 。
自制酸辣撈汁：
將美極鮮味汁60克，美極鮮辣汁50克，美極上湯雞粉、姜片各10克，自制蒸魚豉油300克 ， 香醋40克，廣東米酒、花椒油各20克調勻即可 。
撈汁西芹
此道菜品制作簡單適合批量制作 。
原材料：
主料：西芹500克
輔料：黃桃1個，紅椒半個<丘比沙拉汁日式2瓶、焙煎芝麻口味2瓶、芥末5支、生抽半瓶、白糖2斤、橄欖油半瓶
制作：
1.將西芹一邊的皮去了，然后在反面打上花刀，泡入水中自然卷即可 。
2.然后放上黃桃，紅椒絲即可 。
撈汁象拔蚌
象拔蚌又稱“海筍”，屬于軟體動物門瓣鰓綱海筍科，近年來特別受人青睞，其食法較多，既可熟食，也可生吃 。將其制作成撈汁象拔蚌，可與三文魚刺身媲美，口味新穎方面更勝一籌 。

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