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撈汁放什么菜( 四 )

生活百科醬油


原材料：
主料：象拔蚌150克 ， 黃瓜仔50克
輔料：自制撈汁100克
做法：
1、將象拔蚌去皮，洗凈 ， 片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分鐘 。
2、將黃瓜仔墊底，放上冰鎮好的象拔蚌，從四周淋入自制撈汁后，裝盤點綴即可 。
自制撈汁：
將家樂鮮露200克，海鮮醬油100克，家樂辣鮮露、青椒、白糖各50克，陳醋100克 ， 家樂雞汁10克，純凈水100克，家樂粉、香蔥段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起調勻即可 。
撈汁深海蚌片
蚌肉中含有豐富的鈣和蛋白質、脂肪、糖類、磷、鐵、維生素等成分，能滋陰養肝，明目，清熱 。此蚌片形態均勻 ， 晶瑩剔透，細膩、精致、小巧 。口感爽脆，味道鮮美 。
原材料：
主料：蘭花蚌片200克 ， 西芹卷10克
輔料：珍選牌撈汁1200克，生抽450克，蒜泥100克，藤椒油50克
做法：
1、將蘭花蚌片氽水，沖涼 。
2、將西芹一棵去皮，用刨刀刨成片，放入流動水中沖，使其卷曲 。
3、將西芹、蘭花蚌片控水，把西芹卷墊底 ， 再放上控好水的蘭花蚌片即可，跟汁上 。
撈汁墨魚仔
墨魚搭配木耳做成串，賣相新穎 ， 口感脆爽，色澤鮮艷，繽紛多彩，令人胃口大開 。
原材料：
主料：墨魚仔100克
輔料：青黃彩椒100克 ， 蔥、姜各適量，料酒10克，檸檬4片，青芥辣5克，鹽5克 ， 蔥油10克 ， 味精少許
做法：
1、墨魚仔飛水；青黃彩椒入涼開水洗凈，切成方塊；木耳汆水 。
【撈汁放什么菜】 2、用牙簽將木耳、墨魚仔、彩椒塊串起來，入自制汁水中浸泡20分鐘入味 。走菜時連汁水一起上桌 。
自制汁水：
純凈水250克加蔥、姜、料酒10克、檸檬4片、青芥辣5克、鹽5克、蔥油10克、味精調勻 。
撈汁腰花
夏季以清淡素爽脆 滑嫩為飲食主導，撈汁腰花充分符合這一飲食需求 。腰子脆嫩，具有補腎壯陽的作用 。整道菜品腰花鮮嫩，造形美觀，味道豐富，滑潤不膩 。
原材料：
主料：豬腰子300克
輔料:白菜心100克，味達美酸辣撈汁30克，白糖10克，味達美臻品蠔油10克，花椒油5克
做法：
1 將豬腰改麥穗花刀，腰花用冰水冰鎮四個小時；
2.所有調料混合調成料汁；
3.白菜心打底，腰花撈出碼盤，將調好的料汁澆在腰花上即可 。
撈汁荷仙菇
荷仙菇的口感脆爽可口，配合調料汁的復合味道，鮮香中有一絲微辣 ， 是開胃佳品 。荷仙菇要保持脆爽新鮮的口感 ， 一定要注意使用時冷藏保存 。
原材料：
主料：荷仙姑200克
輔料：黃瓜80克 ， 小米辣5克，味達美海鮮撈汁50克，味達美味極鮮醬油10克 ， 芥末油5克，純凈水15克，冰糖水8克
做法：
1、將所有的調料一起攪拌均勻制成調料汁；
2、將荷仙菇洗凈，裝入盤中；
3、小米辣切斷，把制作好的調料汁和小米辣均勻淋在荷仙菇上即可 。
撈汁冰鎮龍蝦
小龍蝦燒制時間還要短點，要用大火 。熱的.小龍蝦用冰塊一激，蝦肉更脆 。蝦營養豐富，且其肉質松軟 ， 易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用 。
原材料：
主料：小龍蝦500克
輔料：炸蒜頭20克、香芹20克、味達美海鮮撈汁160ml、水200ml、糖20克
做法：1.先在鍋內放入純凈水加入炸蒜燒制片刻，再入味達美海鮮撈汁和糖 。

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