###其它資料參考###燉鴨肉怎么燉好吃沒腥味
鴨肉想要做出來不腥，那么就需要先把鴨子處理干凈，放到熱水里面去除血沫，然后再用熱水沖洗，水分瀝干，放進砂鍋中 ， 加入適量的熱水，生姜大蔥煮開以后加料酒繼續(xù)煮，把雜質(zhì)以及浮沫清除干凈，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子 ， 慢慢燉煮，把山藥的皮去除，切成滾刀塊，放進清水里面?zhèn)溆茫蟮杰洜€加山藥繼續(xù)煮開 ， 然后再加入山藥煮一下 。
鴨肉和什么菜搭配最好
土豆鴨肉
準(zhǔn)備適量鴨肉 ， 土豆，紫蘇 ， 香花菜 ， 生姜，大蔥，醬油 。
把鴨肉洗干凈剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋里面先翻炒一下，炒到水分變干 ， 鴨肉變黃就盛出來備用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盤子當(dāng)中，鍋里面再加油，把蔥，生姜爆香，把炒好的土豆 ， 鴨肉再倒進去 ， 然后加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了 。
香酥鴨肉
準(zhǔn)備一些筍干，鴨肉，桂皮 ， 茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黃酒 。
鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋里面燙一下清洗干凈，筍干提前浸泡一晚，然后再切條清洗干凈 ， 電飯鍋里面加入筍干以及鴨肉，把所有的調(diào)料放進去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鐘以后電源切斷 ， 包上毛巾保持溫度 ， 大概60分鐘以后，就把鴨肉翻動一下 ， 插上電源加熱煮開，再切斷電源 ， 包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了 。
咸鴨肉怎么做好吃
咸鴨腿煮花生米
準(zhǔn)備一些咸鴨腿肉，花生，鹽，雞精，生姜 ， 大料，花生，清洗干凈以后浸泡一下 。
咸鴨肉切成塊狀，生姜切片，然后放到鍋里面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的時候加一些雞精，鹽，根據(jù)自己喜歡的軟硬程度來掌握火候 ， 如果不喜歡花生太軟就可以煮的時間短一些 ， 咸鴨腿肉本身就是咸的 ， 所以不需要加鹽，太咸的話味道也不會太好吃 。
黃豆燉咸鴨肉
準(zhǔn)備一些黃豆，大白菜，咸鴨肉，味精 。
把咸鴨肉，大白菜清洗干凈，黃豆浸泡兩個小時，咸鴨肉剁成塊狀，然后再把大白菜切塊，炒鍋里面放油燒熱，把生姜片放下去翻炒出香味，咸鴨肉也翻炒出油，加入適量的清水，把黃豆倒進去加鹽 ， 鹽不要放得太多，燒開以后改成小火慢慢的燉，一直燉煮到爛，再加一些大白菜，燉煮10分鐘以上，加一些味精調(diào)味就可以吃了 。
###其它資料參考###上烤鴨店吃烤鴨，往往最后要點上一鍋鴨架湯 。喝上一碗就當(dāng)是“溜溜縫兒”，也確實挺滋潤的 。
但這一盆湯，可不一定是您點的那只鴨子 。
據(jù)說是好多只鴨子一齊煮湯，到您點的時候就盛上一盆來 。
鴨架湯又濃又白，但是也夠咸的 。
所以 ， 每次吃完烤鴨，我都會讓服務(wù)員將烤鴨架子裝袋，帶回家自己煮 。這只鴨子也不一定是自己點的那只 。但是真材實料的，用它煲出來的湯 ， 同樣又濃又白、有滋有味 。
煲好的鴨架湯，吃法很多 。可以撕點白菜葉同煮，可以用湯煮面條，也可以放點白蘿卜同煮……都是非常鮮美的 。
要想讓鴨架湯又濃又白，其實一點兒也不難 。只要將鴨架做個小處理 ， 保證讓它像店里的一樣又濃又香 。
材料：烤鴨架子一副，白蘿卜半根，鹽適量，清水適量，香蔥少許
廚具：湯鍋
制作過程：
1. 烤鴨架子準(zhǔn)備好；
2.將所有鴨皮、脖子頂端、淋巴結(jié)、腿部烤焦部位，腹內(nèi)隔腹、鴨油去掉，這些都會導(dǎo)致湯不白，而且有焦糊味；
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