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汕頭吃飯沒有菜單怎么點菜( 二 )

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###其它資料參考###1，如果有時間的話，最好是等大部分客人到齊后，傳閱菜單讓客人點菜，如果客人堅持由主人點菜的話 ， 你也就不用客氣，可以自己來選擇點菜 。
2，點菜的時候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然后再搭一個冷盤與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類 。
3，點菜時可先詢問服務員特色菜 ， 然后再點一些家常菜就可以了 。并不是點的菜越貴越好 ， 根據宴請客人的情況，可以選擇一兩個或是幾個重點特色菜 ， 另外特別油膩的點一個就好了，如扣肉 ， 紅燒肉，東坡肉等 。如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重復了，比如魚的不同做法 。
4，根據宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人 ， 平均一個菜30-60元是完全可以接受的 ， 如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特色菜 ， 或是價格更高一些的，如果再上一個規格的話，就需要龍蝦、鮑魚等了 。
5，點完菜后，可以問一下客人是否滿意，或是有什么其它補充的 ， 以表示對客人的尊重 。同時詢問客人用什么酒水，如果是白酒的話，一般不要超過菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅, 。
6，如果想提高宴請的規格，可以給每個客人點一盅燉好的湯，如燕窩、鮑魚或鵝掌，這樣一下子就提高了請客的檔次了 。
7，點完菜以后，需要考慮吃飯的主食 ， 可根據客人的地域來選擇主食 ， 或是根據自己本地特色的主食，在北方一般以面食作為主食的 。
注意事項
千萬不要當客人的面問菜的價格或與服務員討價還價，以多顯得太小家子氣了 。可以通過特定的詞匯表達，如‘來點家常菜’‘來點清淡爽口的’是暗示給點單員不想高消費；而‘有什么山珍海味？’‘來點海鮮’則暗示給點單員請的是貴賓，并不在乎花費 。
###其它資料參考###其實在去飯店里面點菜的時候也是有技巧的 ， 一桌搭配很好的飯菜可以讓氣氛更加輕松，最后賓主盡歡 。下面給大家介紹幾個點菜的技巧：
1、點菜之前先確定出席的人數及酒店飯菜的分量 。如果人不多，點了一大桌菜 ， 往往會浪費掉，節儉是中華民族傳統美德之一 ， 鋪張浪費，要面子擺闊往往會給人不好的印象，所以在點菜前先確定出席人數，盡量做到平均一個人1-2個菜的標準，如果酒店飯菜的分量足，平均每人1個菜就好 。
2、冷熱、湯菜、葷素要搭配 。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，假如6人吃飯，一般可點2--3個冷碟，3--4個炒菜，加一個大菜一道湯，1--2個點心就足夠了 。
3、菜品之間不要出現重復 。如果某道菜非常可口，可以讓廚師再做一份，但是切忌同樣品種的菜各點一份 。比如選了一款魚湯 ， 那么就沒有必要再點魚類或其他海產品 。
4、不要只注重點菜單上推薦的特色菜 。即使不知道點什么菜,也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定 。
5、如果就餐人數較多，“八涼八熱”和“四葷四素”，其中必須要有一條魚，意為“年年有余” 。
6、如果有人喝酒，必須要點2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、涼拌木耳、爽口木瓜絲之類的涼菜
###其它資料參考###飯店的門口一般都會有領位，落座后，服務員遞給顧客菜譜的同時 ， 會口頭問喜歡吃什么菜 ， 并且會主動推薦餐廳的招牌菜或者特色菜 。點好后，服務員會給顧客重復一次點好的菜名，點菜算完成了 。

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