擴展資料
點菜技巧
前菜冷盤怎么點：
1、涼菜多選含淀粉的食物 。
傳統冷盤以魚肉蛋為主 ， 空著肚子喝酒吃肉，實際上不利于胃腸的健康，也不利于營養素的平衡 ， 用主食來配菜就比較合理 。但是，如果是招待朋友或者商務宴請的話，一上來就給主食 ， 又會顯得不合規矩 ， 沒有面子 。解決方案是在冷盤選擇上下功夫 。
比如說，可以點些含有淀粉的涼菜，配以水果蔬菜和冷葷 。用餐開始時先吃含淀粉的食物和蔬菜，再吃幾口含有蛋白質的魚肉類，再開始喝酒 ， 讓胃里面先進入一些淀粉 ， 可以減少后面的蛋白質浪費問題，也能很快地緩解饑餓，延緩進餐的速度，減少空腹喝酒的危害 。
而且，這些涼菜中所含的膳食纖維，也能夠彌補后面熱菜中的不足 。
冷菜推薦：冷菜宜以素食為主，油膩菜肴盡量少些，糟魚鹵肉之類點一個即可，配上一些含有淀粉的涼菜，比如蕎麥面、蕨根粉、涼粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合紅棗、五香蕓豆等 。各種少油的生蔬菜、涼拌水果沙拉等，也可以點一到兩個 。
2、正餐熱菜怎么點：
食物類別多樣化 。很多時候，人們以為自己的菜肴足夠豐富，但仔細看看，卻是燉豬肉、炒豬肉、豬肉丸子之類少數食材的組合 。
不妨把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等，點菜時各類食物都要納入，在肉類當中，盡量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮，食材盡量不要重復 。
3、葷素比例要合理 。
雖然在外就餐不可能完全達到一葷配三素的比例 ， 但只要聰明點菜，仍可以達到葷素1：1甚至1：2的比例 。蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量在搭配上做到多樣組合選擇 。
原則是素食原料應品種繁多，動物性食材不在多而在精 ， 這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象 。
菜肴推薦：除了純素菜肴之外，不妨選擇那些原料中同時含有葷素食材的菜肴 ， 比如肉類配合堅果和蔬菜，比如雞湯配合蔬菜和菌類，水產品配合青菜圍邊等，既能達到美食感，又能改善各類食材的比例 。
4、烹調方法宜少油 。
點菜的時候 ， 要囑咐廚師，炒菜的時候盡量少放點油和鹽 。還可以囑咐服務員把湯、素菜早點上，尤其炒蔬菜時不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽 。如果可能的話，多點以蒸、煮、燉為主要烹飪方式的菜 。
主食品種怎么點：
1、盡量提早上主食 。
絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉后才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質的利用，又帶來了身體的負擔 ， 而且不利于控制血脂 。
為了不影響人們的興致，除了在涼菜中配一些含有淀粉的品種之外，還可以在熱菜中選擇含有馬鈴薯、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆之類食材的品種 ， 比如芋頭燉雞、排骨燉藕、紅腰豆白靈菇牛肉粒，或是可以在熱菜上了兩三道后，就提早上主食 。
2、多選粗糧、豆類和薯類 。
多數餐館的主食選擇除了精白米飯、細軟面食，就是酥點、包子、餃子、炒飯之類 。精白米飯和白面饅頭營養價值不高，而且升高血糖很快，雖然它們沒有太多脂肪 。值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有鹽或糖 ， 而且也沒有粗糧在里面 。
特別要注意少點酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪，不利健康 。宴席上已經吃了那么多的高脂肪菜肴，油和鹽已經相當過剩了 ， 主食還要再加油加鹽，豈不是雪上加霜么?所以多選擇一些粗糧比較好 。
相關經驗推薦
- 牛油果核到底有沒有毒 牛油果籽減肥原理
- 莫斯科沒有眼淚原唱是誰 眼淚原唱是誰
- 喉嚨有異物怎么取出來 什么辦法都想過了，有沒有用過這些方法
- 怎么判斷茶葉有沒有過期
- 怎么改正孩子吃飯拖拉 怎么改掉孩子吃飯拖拉的問題
- 小孩要看手機才吃飯有什么問題嗎 孩子吃飯要看手機怎么辦
- 對小孩子沒有耐心暴躁怎么辦，脾氣暴躁對孩子沒耐心怎么辦
- 秋葵怎么做才沒有絲
- 做綠豆糕用什么油比較好
- 有沒有關于中國古代唐刀的資料 關于中國古代唐刀的資料