醬牛肉要燜多久 _牛肉

醬牛肉要煮多久呢?？

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醬牛肉煮20分鐘。
一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品之一。

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醬牛肉做法如下：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水， 80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
###其它資料參考###醬牛肉的用料
新鮮牛肉500g八角兩顆
蒜頭四，五瓣小蔥三，四根
香葉三，四片姜片四，五片
生抽適量老抽適量
鹽適量冰糖適量
黃酒適量
醬牛肉的做法
步驟1
新鮮牛肉清水泡去血水
步驟2
姜洗凈切片，辣椒洗凈剪段，還有蒜頭忘拍照了，剝皮后用刀背拍開
步驟3
蔥洗凈備用
步驟4
準(zhǔn)備香葉，八角
步驟5
如圖，放入姜片，蒜頭，蔥段，八角，香葉，辣椒，倒入適量黃酒、生抽。
步驟6
洗凈的牛肉切段放入，倒適量老抽，放幾塊***糖
步驟7
醬牛肉無需加水，大火煮開后小火慢燉，半小時后關(guān)火，鍋蓋不要打開，燜十分鐘后，再繼續(xù)小火慢燉，二十分鐘左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入說明牛肉已熟（或者底湯熬干，要注意看湯有沒有煮干，別煮焦了），關(guān)火，鍋蓋蓋上，再燜著。
步驟8
待涼透盛出
步驟9
【醬牛肉要燜多久】切片裝盤，好香的醬牛肉，喜歡
醬牛肉的烹飪技巧
做法還是很簡單的，就是花時間，牛肉片有營養(yǎng)，健康。注意煮的時候品嘗一下底湯，若覺得味道偏淡可加適量鹽，底湯不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，這樣切片容易些，可以切薄片好看，我這來不及了，要給妞帶飯，切的有些厚，不那么好看，超實惠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

###其它資料參考###1、準(zhǔn)備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗干凈。
洗干凈之后再浸泡3個小時，中途每隔一個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。
2、下面我們開始調(diào)醬料。
盆中加入黃豆醬400克；沒有黃豆醬的朋友可以用甜面醬代替。
加入醬油150克（生抽）。
再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。