【正宗泡白菜的腌制方法 腌泡白菜的做法】泡白菜酸爽可口特別好吃，是很多人的最愛，平時人們也想自己在家中泡制一些，能方便家人隨時吃到美味的泡白菜，可是泡白菜應該怎么腌制呢？一會我就把正宗泡白菜的腌制方法寫出來分享給大家，相信大家看過以后就能學會 。
正宗泡白菜的腌制方法泡白菜的材料
平時腌制泡白菜時需要準備一到兩棵新鮮的白菜，再準備適量的花椒、姜片和蒜片，小茴香和黃酒以及野山椒也要準備一些，另外再準備好泡菜壇子和清水以及食用鹽 。
泡白菜的腌制方法
1、把準備好的鹽水與清水一起入鍋，加熱煮開，把花椒和小茴香等香料一起入鍋煮一會，煮好以后關火降溫，降溫以后把它們倒入準備好的泡菜壇子中，加入適量的黃酒 。
2、把生姜和蒜洗干凈去掉水分，切成片狀放入到壇子中，再把野山椒洗凈也入進去，最后加入幾塊冰糖，用干凈的筷子調勻，然后把壇子密封起來放在陰涼處發(fā)酵 。
3、七八天以后壇子中的泡菜湯就會出現氣泡，這時就說明泡菜湯發(fā)酵好了 。這時可以把準備好的白菜分掰成小塊，大的用刀切一下，然后用清水把它們洗凈，去掉水分以后直接泡入到壇子中，把壇子密封好 。
4、三五天以后壇子中的白菜就能入味，想吃時可以取出食用，一次做好的泡菜湯可以反復使用多次，每次放新菜時可以加入適量食用鹽和花椒與黃酒 。
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