2、牛肉包子：
食材：自制包子皮800克、牛肉350克、蔥100克、醬油80克、豆油35克、香油10克、味精少許、黃酒少許、淀粉10克、老面50克、食鹽適量 。
做法：
（1）蔥洗凈、瀝干，切成碎丁狀姜刮去外皮 ， 切成碎末狀備用 。牛肉洗凈、瀝干，切碎剁細成泥狀備用 。
（2）調餡取大盤一只，將牛肉碎泥放入盤中，加入醬油80克姜末10克食鹽適量，味精、黃酒各少許，攪拌調勻，使食鹽溶化后，逐步加入共250克水，邊倒邊攪，呈稀糊狀時，加入10克淀粉攪拌均勻 ， 再加入蔥花100克、香油10克、豆油35克，反復攪拌均勻 ， 即成餡心 。
包子是大家熟悉的面食 。也是很多人喜歡的食物 。通常我們吃包子都會到包子鋪買自己喜歡吃的各種餡的包子 ， 可是經常在包子鋪吃時間久了，也會不新鮮 。所以還是自己制作才是最好 ， 方便而且也是非常健康放心的 。喜歡吃南瓜餡的包子 。南瓜餡包子的做法有哪些呢？
做法一
主料：小麥面粉500g、南瓜半個、大蔥2棵 。
輔料：酵母粉2g、鹽適量、花生油適量、醬油適量、十三香適量、味精適量 。1、面粉加入酵母、活成面團、室溫下發酵至兩倍大 。
2、等待的時候就可以來做餡子了、青南瓜洗干凈 。3、取半個南瓜、用切絲的刀把南瓜搜成細絲 。4、放入多一點的鹽、均勻的攪拌一下、把南瓜中的水份淹出來 。5、如若覺得淹的太慢也可以用手搓 。6、搓好的南瓜、水份擠掉、放在盤子中 。7、蔥切小丁、南瓜切碎 。8、放入盆中、再調入鹽、十三香、花生油、醬油和味精、攪拌均勻 。9、發好的面團 。10、把面均勻的份成小擠子 。11、搟好皮、放入南瓜餡、包成大包子 。12、包好的半成品 。13、放入蒸鍋蒸20分鐘就好了 。小貼士：南瓜一定要用鹽殺水份 。
做法二
材料：面粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少許 ， 韭菜500克，雞蛋3個，粉條50克 ， 干海米30克 。調料：色拉油適量，精鹽4克，五香粉2克，味精3克 。
1.將南瓜清洗干凈，去蒂去瓤去皮，放入蒸鍋中蒸熟待用 。
2.將酵母 ， 白糖，精鹽 ， 放入面粉中翻拌均勻 ， 加入蒸好的南瓜，加入少許溫水攪拌成棉絮狀，和成面團 ， 放溫暖處醒發2小時左右 。
3.將雞蛋磕入鍋中，攪拌均勻 ， 炒熟，鏟出，裝入碗中待用 。
4.將韭菜清洗干凈，控凈水分切成碎末待用，將浸泡好的粉條放在案板上切成碎末待用 。
5.將醒發好的面團放在案板上 ， 搓成長條 ， 下劑子，搟皮 。
6.將韭菜末，粉條末放入裝有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉 ， 干海米，味精攪拌均勻成素餡餡料，開始包包子了 。
7.將包好的包子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，取出裝入盤中即可
做法三
步驟1
面粉450克、南瓜250克、雞蛋2個
輔料
酵母粉1.5克、水240克、精鹽3克、蔥1段、包子調味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食油2克+3克
步驟2
酵母粉與清水混合后，倒入面粉中和成稍軟的面團，餳發20分鐘
步驟3
南瓜雞蛋餡的原料：南瓜、雞蛋
步驟4
鍋內倒入油2克，倒入打散的雞蛋，炒成碎備用
步驟5
南瓜用叉板叉成絲，剁碎
步驟6
南瓜中加入蔥花、包子
###其它資料參考###南瓜包子家常做法：
主料：低筋面粉300克、肉末150克、冬瓜150克、灰樹花30克、南瓜200克 。
輔料：油3克、鹽3克、蠔油3克、胡椒粉1克、酵母3克 。
