五、古書上的功效
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效 ， 并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用 。常飲茉莉花 ， 有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效 ， 使人延年益壽、身心健康 。詳細介紹茉莉花茶，又叫茉莉香片，學名為Jasmine officinale，科名是木犀科 ， 有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽 ?；ú鑼儆谠偌庸ゎ惒瑁岳蚧ú栌质潜姸嗷ú杵贩N中的名品 。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的 。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶 。
根據不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶,如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉 。
根據形狀的不同，如珍珠狀的 ， 著名的有產自福建的“龍團珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶” 。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成茉莉鮮花品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好 ， 但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質好壞的標準 。判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準 。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠 。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香 ?！避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北 ， 以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大 。
優質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮 ， 葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點 。
花茶的講究
窨制就是讓茶坯吸收花香的過程 ?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經鮮花窨制或窨制的次數較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了 。
茉莉花茶選購的竅門
選購茉莉花茶時，先看其外觀 。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好 ， 條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差 ， 條形松、大，常帶莖梗 。
選購時有條件的話，應盡量沖泡一下 ， 通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示 。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡 。即取茶3克，沖入約150毫升開水 ， 浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味 。
###其它資料參考###喝茶的功效（龍井茶屬于茶）：
1有助于降脂助消化
茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力 。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內積滯 。
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