###其它資料參考###鱸魚清洗干凈，用食鹽抹遍魚身 。并放入料酒腌制10-15分鐘 。
將香蔥頭，姜 ， 蒜洗凈，切成碎末 ， 備用 。
將香蔥的青色部分（即葉子）切段 。取一些生姜洗凈 ， 切成片 。
拿一個大盤 。底部鋪滿蔥段，姜片 。將腌好的魚放在上面 。在上面鋪一層蔥段和姜片 。
蒸鍋上汽后 。將擺好的海鱸魚放上去，蒸8-12分鐘 。拿一根筷子輕戳魚身，能骨肉分離，就表示蒸好了
熱鍋下油 。先放姜蒜末爆出香味 。再下蔥末 。翻炒片刻后 ， 加入料酒，醬油 。翻炒后加入胡椒粉少許 。關火 。
將炒好的醬汁 ， 均勻的淋在蒸好的魚身上 。即可上桌 。
###其它資料參考###第一步：準備殺好的鱸魚，洗干凈 ， 用廚房紙吸干水份，去魚頭和魚鰭，從魚脊和魚尾處切一刀，把魚皮慢慢剝下來切小備用 ， 把魚骨剃下來切塊備用，把凈魚肉切塊
第二步：準備蔥姜水，把小蔥和姜絲泡溫水 ， 可以稍微加一點點鹽，然后揉捏蔥姜 ， 讓它出更多的汁水，濾出渣子只要蔥姜水，準備少許豬肥肉和魚肉一起加入料理機，加入少量蔥姜水，讓料理機把魚肉和豬肥肉充分打細
第三步：將打好的魚蓉倒到碗里，加適量鹽順著一個方向攪拌，再加入少量蔥姜水繼續(xù)攪拌，最后加入少量淀粉再次順著攪拌至魚肉起勁
第四步：將攪好的魚蓉捏成丸子下入冷水鍋中，下入鍋中的魚丸是浮起來的，開中火把魚丸悶熟
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