黃芪鱸魚湯
材料：鱸魚1只，黃芪1錢 ， 紅棗1錢，枸杞0、5錢 ， 姜片3片，米酒1小匙
做法：鱸魚洗凈切3段備用 ， 鍋內加水3000cc大火煮沸加鱸魚以外的材料，約煮20分鐘 。放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鐘 ， 起鍋加米酒1小匙 。
冬瓜燉鱸魚
材料：準備茯苓25克，紅棗(去核)10顆，枸杞15克，鱸魚1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量 。
做法：茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用 。鱸魚洗凈去骨刺，取魚肉切片 。冬瓜去皮切塊，和姜片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透 ， 放入魚片、紅棗、枸杞，轉大火煮滾，加鹽調味 。
姜絲鱸魚湯
材料：鱸魚600克，姜10克 ， 鹽適量 。
做法：鱸魚收拾干凈，切成3段 。姜洗凈，切絲 。鍋中加水1200克煮沸，將魚塊、姜絲放入煮沸，轉中火煮3分鐘，待魚肉熟嫩，加鹽調味即可 。
鱸魚的營養價值鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質 。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳 ， 對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥 。準媽媽和產后婦女吃鱸魚，既可補身 ， 又不會造成營養過剩而導致肥胖 。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質 。
鱸魚的食用價值1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效 ， 對肝腎不足的人有很好的補益作用 。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物 ， 是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值 。
###其它資料參考###鱸魚一般蒸8分鐘左右即熟 。
需水開下鍋 。具體需根據鱸魚大小區分：
1、一般1-2斤的鱸魚，水開下鍋蒸8分鐘即熟 。因為鱸魚肉質緊湊且比較肥厚，所以比一般魚受熱會略慢一些，需要蒸8分鐘才能熟 ， 而蒸魚本身蛋白質高，為了避免水分流失所以需要熱水下鍋蒸為佳；
2、一般2-3斤的鱸魚，水開下鍋蒸10分鐘即熟 。因為越重的鱸魚肉質越厚實，受熱速度上會越來越慢，所以2斤多的鱸魚建議至少水開下鍋蒸10分鐘才可食用；
3、一般3斤以上的鱸魚，不推薦蒸制 ， 如果硬要蒸，水開下鍋蒸12分鐘左右為佳 。因為3斤多的鱸魚背部肉質很肥厚，同時也因為沒有骨頭導熱所以受熱會相對更慢，建議用刀切開背部后增加受熱面積再蒸為佳 。
蒸鱸魚一定要用熱水蒸 ， 不能用冷水 。理由如下：
1、冷水蒸鱸魚肉質發老 。因為冷水蒸魚受熱太慢，所以鱸魚在蒸的過程中肉質會因為長時間蒸制而脫水嚴重，導致蒸熟后肉質發柴 ， 口感很差 。
2、冷水蒸鱸魚味道很腥 。因為冷水蒸鱸魚時間太長，鱸魚在蒸制過程中水還未開肉質已經定型許多 ， 因此魚肉內的腥味無法被水蒸氣帶走并留在了魚肉內，最終蒸出來的魚肉自然腥味重 ， 很難吃 。
###其它資料參考###鱸魚好吃的做法：
主料：鱸魚1條（500克左右） 。
輔料：生姜一塊、蒸魚豉油15克、大蔥2根、花生油15克、鹽1克、料酒5克、香蔥幾根、紅辣椒1根 。
具體做法：
1、鱸魚洗凈擦干 。
2、用少許鹽和料酒抹遍魚身的內外，腌制10分鐘 。
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