豆芽的做法還是比較多的，如果是自己在家的話，可以嘗試著炒個豆芽吃一吃 。在炎熱的夏季吃一個炒豆芽也是特別的爽，因為豆芽的口感特別的清脆 。或者有時候我們吃的油膩食物比較多，那么這個時候就可以在家爆炒一個豆芽，不僅口感特別的好 ， 而且還能夠解油膩 。炒豆芽的時候，下鍋的時間不要太長，通常爆炒個兩分鐘左右就可以盛出來 。
###其它資料參考###你好：
綠豆芽黑根的原因是：溫度低?。。?
首先了解在發(fā)綠豆芽的三要素：房溫、水溫、淋水量 。
豆芽黑根和缺氧沒有直接關(guān)系 。
解決辦法
1.提高淋水溫度 ， 第一天至第三天淋水溫23——26度
2.作坊溫度控制在離地面一尺高23度
3.有些豆芽藥劑廠家為了盈利出售消毒劑之類其實不必購買豆芽黑根和病菌無關(guān)，和操作有關(guān) 。和溫度有關(guān) 。
祝你生出好的豆芽！
###其它資料參考###黃豆芽發(fā)綠了,是變了質(zhì)含有沙門氏菌,不能吃 。含有沙門氏菌的豆芽表面看不會有異樣，但吃后可能出現(xiàn)發(fā)高燒、頭痛、嘔吐、腹瀉和腹痛等病徵 ， 兒童、老人家更可能有致命危險.豆芽是由黃豆發(fā)芽而成，在黃豆發(fā)芽過程中，營養(yǎng)成分會發(fā)生變化 。研究發(fā)現(xiàn)，
黃豆芽既保留有黃豆的營養(yǎng)特點，同時也生出許多新的營養(yǎng)素 。黃豆經(jīng)3-4天發(fā)芽，蛋白質(zhì)、脂肪含量基本不變 ， 但是黃豆中原來不易被吸收的物質(zhì)急劇下降 ， 甚至吸收利用非常有利 。由于對人體有益的成分不斷出現(xiàn)或增加，使黃豆中更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋放出來；維生素含量的變化最大，胡蘿卜素增加2至3倍，維生素B2增加2至5倍 。煙酸增加2.5倍多，維生素B12增加9至10倍 。令人驚奇的是，維生素C的含量從無到有 ， 另外，發(fā)芽3-4天的豆芽菜中 ， 維生素C、氨基酸的含量為最高，此時豆芽長度為3-4厘米 。豆芽發(fā)得越長，其有益成分損失就越多 。
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