2、不知道大家知不知道感冒期間也是不適合吃鹽水鴨的 。因為如果在感冒期間吃鴨肉的話，感冒就很難好了 。
3、患有慢性腸炎者吃鹽水鴨要謹慎，因為鴨肉味道甘咸，含油脂，慢性腸炎患者吃了會使腸炎泄瀉的癥狀加重 。
大家在吃鹽水鴨的時候 ， 一定要對自己的身體狀況有足夠的了解，不要身體不允許自己吃鹽水鴨，還吃 。
###其它資料參考###用料：鴨1只 3磅、調料 鹽，花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉，姜，蔥，丁香。
1、鴨子清理干凈 。有3 磅 。去頭爪子 。鴨菌鴨肝什么的另炒酸辣椒了 。
2、150克鹽，加除了蔥，丁香和香葉的調料一起炒 。用了腌菜用的鹽 。
3、炒到顏色發黃 。
4、把炒好的鹽料厚厚的涂抹在鴨子內外，姜八角桂皮什么的都放在鴨肚子里 。
5、放入保鮮袋 。冰箱冷藏24小時以上 。這次腌了40個小時左右 。鹽水鴨靠這一步入鹽味，其他步驟都不要再放鹽了 。
6、把鴨子內外的調料沖干凈 ， 這樣煮出來的鴨子色澤才白嫩. 冷水入鍋，把鴨子完全沒入水中，可壓一小碟子 。水中放入四片姜，一根蔥，一片香葉，一顆丁香，煮開后，把浮沫撇干凈，我是蓋蓋保持似滾非滾的狀態再煮30分鐘 。這個也看自家火力火候以及個人喜好可以適當延長 。煮時水一定要沒過鴨子保持似滾非滾 。
7、煮好后關火泡一小時，等冷卻至室溫后取出 。放入冰箱冷藏4小時后即可 。
8、取出斬件 。一盤非常入味的鹽水鴨 。
###其它資料參考### 家庭鹽水鴨的做法竅門
家庭鹽水鴨的做法竅門，眾所周知鹽水鴨是一道地地道道的南京菜 ， 來到南京一定要品嘗當地的鹽水鴨 ， 但是自己也可以自己動手制作的，正在減肥的人群吃了非常有益，以下詳細介紹家庭鹽水鴨的做法竅門 。
家庭鹽水鴨的做法竅門1一、家庭自制鹽水鴨
食材：
鴨子一只、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量 。
做法：
1、鴨子洗凈，沖十分鐘去血污 。
2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色 。并且有香味 。
3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會 。
4、裝進保鮮袋 。冰箱冷藏三小時以上 。
5、蔥打結 ， 姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開 。放一湯匙白醋一湯匙鹽 。
6、大火煮開，小火煮20分鐘即可 。
7、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時 。撈出來掛著晾干 。大概一小時左右 。
8、鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗 ， 把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫 。關最小火，不能沸騰 。燜三十分鐘即可 。
9、鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可 。
二、金陵鹽水鴨
食材：
整鴨1只、蔥2根、姜1塊、八角3-4顆、草果2顆、花椒兩大把、鹽約150克 。
做法：
1、鴨子洗凈擦干水，前前后后 ， 里里外外 ， 多放點鹽，這樣才會入味；
2、把花椒，蔥，姜，八角 ， 草果全部放進鴨肚子里 ， 準備工作就大功告成了；
3、鴨子放進冰箱48小時，不過，我這次等了4天 。中途可以翻個面 。
4、時間到，把鴨肚子里的配料都取出放進鍋里，加冷水 ， 和鴨子一起煮；
5、煮到水開，關火，燜兩小時就好了 ， 保留煮鴨的水，這個就是傳說中的鹵水 。
6、取出鴨子，放涼，切塊，淋上鹵水，開吃 。
三、南京鹽水鴨
食材：
鴨腿適量（或整只鴨）、鹽適量、花椒適量、茴香適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、酒適量、香葉適量 。
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