龍須燕丸 炸雞排 生炒海蚌 七星丸
沙鍋鱔魚 什錦豆腐煲 香油石鱗 干貝水晶雞
肉米魚唇 蟶溜奇 白焯響螺 油條西舌
閩生果 金錢干貝 銀杏芋泥 香露全雞
一品鮑魚 醉排骨 苦中作樂 玟瑰大蝦
馬蹄雞丁椒鹽肚尖 太極芋頭 佛跳墻
廈門薄餅 沙司牛尾 八生火鍋 水晶蹄膀香肴肉
炒芙蓉蟹 龍身鳳尾蝦 魚腩煲 彩色肉絲
葷羅漢 糟片鴨 西瓜盅 干燒牛肉片
芝麻豆腐 拉糟魚塊
浙菜 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米燒菜花
紅燒猴頭蘑 糖醋雞塊 餛飩香蕉卷 油燜春筍
鐵扒仔雞 麻醬白菜絲 拌雞塊 三蝦豆腐
糟熘魚片 拌萵筍 南肉春筍 菜心炒豬肝
瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青魚劃水 菠蘿龍眼魚
麻醬拌豆腐 蝦米拌豆腐
蘇菜 揚州干絲 清燉蟹粉獅子頭 拆凍鯽魚 魚羊鮮
肴肉珊瑚桂魚
徽菜 鴨黃豆腐 李鴻章雜燴 茶葉熏雞 徽式雙冬
玉兔海參 花菇田雞 板栗仔雞 鐵獅子頭
其他 酸菜魚 可樂雞翅 酸辣土豆絲 東坡肘子
蒜燒排骨 醋熘土豆絲 彩椒鮮蝦仁 香菇豆腐餅
百合炒魚片 魚香豆腐 雞蛋炒西紅柿 客家小炒
涼拌茄子 熗三絲 青椒肉片 椒鹽排骨
醬燜鯽魚 酸辣口水雞 土豆燉豆角 雙菜炒素雞
脆炒南瓜絲 芋頭扣肉 糖醋魚 皮蛋豆腐
###其它資料參考###中國傳統四大菜系之一的魯菜，魯菜又分為濟南菜、膠東菜、孔府菜和魯西南風味四大派系 ， 那么，魯菜代表菜有哪些呢?魯菜經典名菜有哪些?小編整理了魯菜十大經典名菜，一起隨小編來看看吧 。
1 九轉大腸
魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜 。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸” ， 許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜 。一些文人雅士食后 ， 感到此菜確實與眾不同 ， 別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作 ， 便將其更名為“九轉大腸”
2 爆炒腰花
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬于魯菜 。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜 。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩 。具有較高的營養價值 。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆 。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分 。
3 糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美 。據說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地 。在河南時 ， 形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品 。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行 。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆 。
4 蔥燒海參
魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜 ， 中華特色美食，屬于魯菜系 。“古今八珍”之一 ， 魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富 。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁 ， 蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎 。
5 油爆雙脆
油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜 。烹飪以爆菜油爆為主油 。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻 ， 欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆 ， 是中餐里制作難度最大的菜肴之一 。色、香、味、形兼備的特色美食 。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽 。
