6)把蒸熟的油面條 ， 挑散，晾涼 。
7)起油鍋 ， 油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃 。
8)放入洗好的小油菜，翻炒 。9)倒入綠豆芽翻炒 。
10)倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻 。
11)根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻 。
12)根據需要倒入適量的油面條，翻炒 。
13)倒入少許清水 ， 翻炒防止糊鍋 。
14)加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋 。
炒面的做法8豆角肉炒面做法
原料：豆角，肉絲，機制面條，蔥花和辣椒
調料：生抽 ， 老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒鹽和雞精
做法：
1、準備原料 。
2、準備調料 。
3、生抽兩大勺，老抽半勺 ， 五香粉半小勺，鹽和雞精適量 。再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀 。
4、面條煮到9成熟 ， 拌上香油放涼 。
5、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽，胡椒粉，淀粉腌制20分鐘 。
6、熱鍋涼油 ， 油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出控油 。
7、爆香蔥花和干辣椒 。
8、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃(時間久一些，一定要炒熟) 。
9、倒入肉絲后烹入碗汁 。
10、倒入面條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味 。
提示：1、豆角斜切成絲便于成熟 。
2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋，把多余有控出來留作他用即可 。
3、料碗提前兌好便于操作免得手忙腳亂 。
香辣炒面
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條 ， 接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條 ， 翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
醬油炒面
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋 ， 蓋在炒面上，再撒些海苔碎
青椒肉絲炒面
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用 ， 青椒洗凈切絲
2、鍋內放入適量的清水 ， 加入一小匙鹽、一大匙油，煮開 ， 下入面條
3、然后待鍋內沸騰后加入小半碗冷水 ， 再次煮開 ， 再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼 ， 然后撈出瀝干(如果不馬上炒 ， 可以在面條中再拌入少許油防粘)
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