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沙縣小吃的炒面怎么做( 二 )

生活百科炒面


做法二:面條，洋蔥 ， 蘑菇 ， 火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽） ， 雞蛋，香菜
1、食材切成指頭肚大小的丁 。煮面 ， 煮到中間沒有硬心就可以 ， 沖涼水 。
2、熱鍋入油，放洋蔥丁炒至焦香放蘑菇進(jìn)去 ， 炒至蘑菇開始縮小放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果油不多可以加點油 ， 否則面條會粘鍋 。
3、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣，加鹽、生抽（或老抽），一直攪動面條 。把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面 。

###其它資料參考###相信大家對于炒面肯定是非常熟悉的吧，炒面不但賣相很好而且味道也是很不錯的，炒面的做法簡單而且操作的時間不用很久 ， 所以炒面受到了大家的喜歡，不過我們?nèi)绻胍龀雒牢逗每吹某疵鎭恚€是有很多細(xì)節(jié)是需要注意的，下文我們就來給大家介紹一下炒面怎么炒好吃 。
1.準(zhǔn)備好主要原料.
2.將豬里脊洗凈，切絲 。
3.放入生粉、少許鹽、生抽 。
4.用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?5-20分鐘 。
5.將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長短一致的細(xì)絲 。同時準(zhǔn)備好姜末和蒜末 。
6.面條放入沸水中煮熟后撈起 。
7.放入涼開水盆中冷卻，之后瀝干水份 。
8.炒鍋置于火上，倒入適量油 。
9.五六成熱時放入腌制好的里脊肉絲滑炒 。
10.待肉絲變色后用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香姜末蒜末 。
11.放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味 。
12.再和里脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻 。
13.倒入老抽，翻炒均勻 。
14.將煮好的面條放入，翻炒均勻 。
15.最后加點鹽提味兒，即可出鍋 。
在上面的文章里面我們介紹了什么是炒面 ， 我們知道炒面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，炒面的做法簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了炒面怎么炒好吃，相信大家都已經(jīng)掌握了吧 。
###其它資料參考###炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲 。
下面 ， 少許硬一點 。
撈出，放冷水沖，漓干水分 。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火 ， 加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻 ， 白菜不能黃 。
備注：1
吃炒面的時候加點上好的醋 。
2
里脊肉切細(xì)絲 ， 加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻 。
參考資料：經(jīng)驗
###其它資料參考###炒面的種類多的數(shù)不清了，但真正會做的其實沒幾樣吧 。炒面是以其口感豐富 ， 能刺激人的食欲，引發(fā)一場味覺盛宴，從而根深蒂固于人們的腦海中 。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃 ， 嫌麻煩，而且衛(wèi)生問題也不容小視，為此，推薦給想吃炒面的朋友幾種實惠而又簡單的方法 。
川味炒面
超好吃的川味炒面，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒 。
面條材料：面粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒面材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入面粉中，和成硬一點的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘

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