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肉皮要燉多久( 二 )

生活百科豬皮


主料：豬皮200g、黃豆200g
輔料：油適量、鹽適量、八角適量、生姜適量
步驟一：黃豆提前三小時泡發(fā)好
步驟二：豬皮放開水里燙一會，放入兩顆大料
步驟三：撈出來之后用刀子把上面的肥肉掛掉 ， 要用熱水哦
步驟四：用眉夾把上面殘留的豬毛拔掉后切成這樣的長條
步驟五：鍋里油燒熱后放入生姜八角
步驟六：把豬皮放進去炒一會
步驟七：放入一大碗水，然后放入料酒，醬油，以及油鹽味精
步驟八：水燒開后放入高壓鍋 ， 壓15到20分鐘
步驟九：放入一點點小蔥，可以吃了

###其它資料參考###一碗肉皮三碗水，熬制的時間在45分鐘到60分鐘即可 。
一般來說，豬皮的蒸煮時間是一樣的 ， 建議使用砂鍋或者高壓鍋制作 ， 水和豬皮的比例是3:1 。豬皮冷水進鍋然后煮開 ， 記得不要蓋鍋蓋 ， 豬皮煮至微張撈出即可，然后把豬毛清理干凈，再把豬皮里層的肥油去除掉 。對于豬皮的處理，一定要細致，把豬皮上的毛和多余的油脂處理干凈，這樣做出來的豬皮凍才能晶瑩剔透，美味可口 。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食 。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用 。

###其它資料參考###豬肉皮其實很好熟 。南方很多地方用豬肉炒菜不去皮的炒一小會就熟了 。吃的時候別具風(fēng)味 。但在煮豬皮凍的時候就需要很長時間了 。千萬別用高壓鍋（受壓時鍋內(nèi)超過100度，肉皮的膠原蛋白受損就成不了凍了），最好使用電飯鍋的保溫檔 。1~2小時不用照看很方便的 。
###其它資料參考###豬皮營養(yǎng)豐富又富有嚼勁，是一種大人和小孩都愛吃的食品 。豬皮內(nèi)有著大量的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍多，除了蛋白質(zhì)之外還有豐富的膠原蛋白 ， 因此人們常吃豬皮能夠起到補血補精，延緩衰老的作用 。豬皮做成的菜非常的受人們的歡迎，那么，豬皮怎么煮好吃呢?
1、把豬皮洗干凈去毛，然后放入高壓鍋中進行煮 ， 最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然后改小火，燉20分鐘左右 ， 最后不要著急打開蓋子，還應(yīng)該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛 。
2、將豬皮洗干凈 ， 切成條狀，然后用盤子裝好，放入蒸籠中 ， 蒸半個小時左右即可，豬皮就會變得柔軟可口 。蒸過的豬皮會容易切 ， 也能更好的入味，便于將豬皮與其他食物一起烹飪 。
3、可以把制作好的豬皮、油一同放進鍋里進行油炸 ， 炸成金黃色的樣子就可以了 ， 然后把它撈出來，可以等它涼了，就把它放進冰箱，要用的時候再用開水泡它，它就會軟軟的了 ， 接著把它撈出來制作美食就行 。
4、最后一種方法，將肉皮煮爛后切小塊曬干，使用時，只要將曬干的肉皮放入油中稍氽就可漲發(fā) 。
###其它資料參考###豬肉皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白 ， 能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性 。燉的肉皮可以直接食用 ， 也可以搭配其他的菜菜來個深加工喲 。
主料肉皮500g
輔料 鹽適量花椒適量大料適量蔥適量老抽適量生抽適量
燉肉皮的做法
1去掉肉皮上的豬毛洗凈
2鍋里倒入足以沒過肉皮的清水，加入裝有花椒、大料的調(diào)料盒煮開，中間記得撇去浮沫~PS：不愛吃姜，所以沒放
嘻嘻
3加入老抽、生抽、鹽和蔥段，小火慢燉大約1個小時左右（根據(jù)總量調(diào)整），可以用筷子扎判斷熟沒熟

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