4燉到肉皮熟透軟糯即可出鍋
###其它資料參考###1、先把豬焯水煮15分鐘，除油 。在煮5分鐘刮油 ， 然后在下鍋煮2個小時左右才好 。
2、按照生肉皮三倍加入水,放入鍋中,當水溫80度時,放入切好的肉皮絲.不放任何調料.用微小火讓鍋中的水,自始至終有3/4的水面處于開,有1/4的水面處于不開.這是極其重要的一步，一旦火大了，湯就要渾湯!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油紙再吸取鍋中表面的浮油 。煮2個小時.臨出鍋時,放入少許鹽.除了鹽什么調料，輔料也不放，否則湯渾!
###其它資料參考###豬皮煮三十分鐘左右能熟 。
因為豬皮較厚，不容易煮熟，所以煮的時間較長，但是一般30分鐘左右就可以煮熟，但是如果想將豬皮口感軟爛，需要煮2小時左右 。
【肉皮要燉多久】豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構 ， 它能結合許多水 ， 增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85% ， 其次為彈性蛋白 。
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