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酸奶機做酸奶發酵多久( 三 )

生活百科酸奶


酸奶機很安全的，制出的酸奶也比市售的健康衛生~放心吧
發酵劑，通俗的說就是能使牛奶變成酸奶的東西~不是食品添加劑，也不是防腐劑……所以不是什么有害的化學用品~發酵劑有兩種：第一種是酸奶 ， 制酸奶的時候把酸奶和純牛奶按照1：5的比例攪勻 ， 發酵出的全是酸奶；第二種是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌種，制酸奶的時候把菌粉加入純牛奶里，進行發酵，也能制出一樣的酸奶~
現在市場上賣的酸奶添加劑和防腐劑都太多，有的牌子的酸奶還加了增稠劑甚至是致癌物（不用我說什么牌子了吧……呵呵
呵呵），所以為了健康，最好是買一臺酸奶機，自己制作酸奶 。既安全又新鮮還省錢，何樂而不為呢
###其它資料參考###菌粉不一樣品牌時間也不一樣長的 。包裝上寫的8-10小時 。現在用的寫的是6-8小時，而且現在這個卻是凝固的時間縮短了 。
具體多少時間不好說，因為用的奶的原材料也有差異，菌粉的話直接參考菌粉的說明吧 。
在已經發酵好的情況下繼續發酵的時間越長口感越酸，但是不要超過12小時，不好 。
另外要口感好就一定要鈍化，就是做好之后放入冰箱24個小時，口感才是最好的

###其它資料參考###對于很多人來說，酸奶都是潤腸通便的食物，倘若有腸胃方面的問題，喝一杯小小的酸奶，就能夠讓自己的腸胃變得舒服些 。酸奶也是一種能幫助人排解身體毒素的食物，為此在現實生活中有很多人都喜歡喝酸奶 。想要隨時隨地的喝到健康而有營養的酸奶 ， 自己買一臺酸奶機制作就好了，現在酸奶機這類小電器也非常受人們歡迎 。那么，酸奶機做酸奶要多久?
酸奶機做酸奶要多久
酸奶機做酸奶不是時間越長越好，最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時) 。時間過長會影響酸奶的口感，同時容易雜菌污染 。
酸奶機做酸奶的步驟
第一步：開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機里的其他細菌全部清除，這樣才不會影響酸奶的發酵，最好能用開水泡1分鐘 。
第二步：菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細查看生產日期 ， 越近越好然后混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然后插上電源 。
第三步：設置發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時 。
第四步、到了設置時間后，查看酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經制作成功 。
第五步、將做好后的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時 ， 風味會更好，當然，也可以根據自己的口味和愛好在里面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯 。
酸奶機做酸奶必知的五大注意事項
第一、發酵過程中切忌頻繁打開，很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看制作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中打開過多，會影響其效果 。
第二、酸奶機只能用開水消毒 ， 很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水 。

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