2、軟炸蝦仁；準備好蝦仁，清洗干凈，在背面切一刀 ， 不要切開這樣炸就會成為蝦球狀 ， 在面粉里加上雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的加上水調成稀釋狀，在加上適的泡打粉，攪拌一下，等三分鐘左右，就可以用了，然后燒鍋開大火到7層溫度，然后把蝦仁掛上面糊去炸，炸成金黃色就做好了 ， 配料自己準備一下，孜然辣椒口味，椒鹽口味 ， 番茄醬味，黑椒口味都可以的 。
3、避風塘蝦仁；蝦仁首先要洗干凈 ， 再去挑出蝦線出來 ， 然后用專用的廚房紙去把蝦仁上面的水分給吸掉 ， 然后加上蛋清、黑胡椒粉和少量的鹽腌上10分鐘左右 ， 這個時候，把干紅辣椒切成辣椒末狀，大蒜切成蒜末狀待用開大火把鍋給燒熱，然后加上色拉油加上蝦仁去炒變紅色，拿出來然后大火炒蒜末、花椒和干紅辣椒末，炒出來香味在加面包糠炒一下 ， 倒進去蝦仁炒幾下就做好了 。
###其它資料參考###蝦仁炒啥比較好吃
1、蝦仁炒菠菜
蝦仁去蝦線 ， 加少許料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘菠菜摘洗干凈，取菠菜莖焯水后瀝干切成段鍋燒油，蔥姜煸香后蝦仁入鍋炒加料酒、白糖、菠菜繼續翻炒，出鍋前加鹽調味即可 。
2、蝦仁炒雞蛋
鮮蝦仁加適量料酒、鹽、生粉抓勻腌制10分鐘；韭菜切段雞蛋加少許鹽和料酒打散備用起鍋燒油，油熱以后倒入蛋液用筷子撥散雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘最后加入韭菜段掂勻即可出鍋 。
3、蝦仁炒豆腐
將蝦仁用細鹽腌洗一下備用熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制加入辣椒提味煎炒至蝦紅透，加鹽炒至蝦仁熟透后，淋適量料酒提鮮，出鍋即可 。
4、蝦仁炒黃瓜
黃瓜洗凈切丁，蝦去皮、蝦線，洗凈備用姜、蔥洗凈切絲鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋 。
5、蝦仁炒秋葵
蝦洗凈后用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線 ， 剝下蝦皮保留蝦肉，加入姜汁、料酒和少許白胡椒粉抓拌均勻大蒜切片，大蔥切段，生姜切末秋葵洗凈后去蒂改刀成段鍋燒油，蔥姜蒜末爆香下入蝦仁翻炒蝦仁變色后加一勺生抽下入秋葵快速翻炒，出鍋前放鹽 ， 淋入一小勺姜汁即可 。
6、蝦仁炒西蘭花
西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘 ， 去除殘留的農藥將西蘭花去掉粗莖，摘成小朵焯水備用蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎鍋中倒入少許油，下蒜末、蝦仁翻炒變色放入西蘭花翻炒均勻后調味即可出鍋 。
###其它資料參考###01
炒豆腐、炒雞蛋、炒西蘭花、炒絲瓜、炒玉米等等 。鮮蝦營養豐富 ， 肉質地鮮嫩，是日常生活尤其火爆的一種高營養成分食物 ， 它尤其合適用于炒著吃 ， 但想讓炒好的鮮蝦尤其美味，一定要把握它的恰當蹭熱點方式并給它配搭適合的食物 。
蝦仁豆腐，將豆腐切成小方丁 ， 把鍋燒熱倒油，加入蝦仁炒熟再放入豆腐，倒入芡汁翻炒均勻 。滑蛋蝦仁，蝦仁和玉米淀粉拌勻 ， 雞蛋打散加佐料混合，將燙過的蝦仁放入蛋液倒入油鍋里炒 。韭菜、青豆、玉米等蔬菜都也可和蝦仁搭配 。
鮮蝦和西藍花配搭在一起，炒美味又簡單，在做的情況下必須提前準備300克新鮮西藍花和200克新鮮鮮蝦，把準備好的新鮮鮮蝦放到水里清理整潔，并除掉它后背的蝦線 。把準備好的西藍花分為小朵之后 ， 放到鹽水中泡浸三十分鐘，取下之后瀝干水份 。
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