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新鮮蝦仁燒什么好吃嗎( 三 )

生活百科蝦仁


提前準備吃兩小辣椒和蒜頭拌小辣椒清洗剁碎 ， 蒜頭削皮之后切割成蒜泥，在炒菜鍋里放適當(dāng)植物油 ， 加溫后放進朝天椒和蒜泥，炒成香氣之后，把洗完的西藍花和鮮蝦一起下鍋迅速煸炒 ， 等徹底炒過后放進小量生抽醬油和適當(dāng)食鹽調(diào)料，均勻之后起鍋服用就可以 。
鮮蝦和絲瓜配搭在一起炒著吃也尤其美味，在做的情況下必須把準備好的新鮮絲瓜清洗 ， 除掉外皮之后把它切成小丁，再把準備好的鮮蝦清洗，在炒菜鍋里放適當(dāng)食用油，加溫后放小量蔥段 ， 隨后把絲瓜和鮮蝦下鍋炒勻 。
放小量的生抽醬油和香油再放小量食鹽，炒勻后放進適當(dāng)味精提味炒2~3分鐘之后立即起鍋擺盤就能吃，在炒蝦仁黃瓜的情況下還能夠放進適當(dāng)?shù)暮}卜丁，那樣會讓炒好之后的夏日顏色更豐富也可以讓身體消化吸收到更豐富的營養(yǎng)成分 。
###其它資料參考###蝦仁通常和黃瓜、腰果、雞蛋、豆腐等放在一起燒 。
做法如下：
一、翡翠炒蝦仁
原料：蝦仁175克 ， 黃瓜100克，植物油30克 ， 料酒4毫升，味精1克，鹽2克 ， 胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克 。
制作：
1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿 。
2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁 。
3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁 。
4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜?。?潑入對好的汁，翻勻出鍋即成 。
特點：
白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮 。
二、腰果蝦仁
配料：蝦仁 ， 黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果 。
做法：
1.炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉(zhuǎn)紅，八成熟時撈出 。黃瓜不能煮的時間長 ， 等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了 。
2.找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻 ， 至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜 。這個比例很難調(diào)，比如說 ， 如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時 ， 很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠 ， 生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道 。
3.炒鍋放油 ， 放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后 ，  撒上腰果就可以出鍋了 。
三、蝦仁炒雞蛋
原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克
做法：
1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿 。
2.鍋上火入油 ， 6成熱時下入蝦仁滑熟 。
3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤
四、水晶蝦仁
主料：大粒蝦仁 。
主料：鹽，味精 ， 生粉
制作：
蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱 ， 醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆 。
特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口 。
五、蝦仁炒豆腐
原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克 。

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