4、好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味 。而劣質的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味 。
腐竹一般要泡多久才能吃2泡腐竹多久能泡好
泡腐竹的方法不一樣，需要的時間也不一樣 。用溫鹽水泡發的話一般需要20分鐘左右，如果單純用水泡發可能泡好幾個小時還是有硬的部分 。
另外介紹一個快速的微波爐泡發方法，使用帶蓋容器盛放上泡著有腐竹的水，并用高溫加熱三到五分鐘 。根據腐竹的數量，它很快就會泡發好，不僅速度很快，而且節省時間，特別適合上班族 。
怎么泡腐竹快一點
如果要快速浸泡腐竹 ， 我們首先需要準備一碗溫度大約為攝氏30度的溫水，然后將適量的鹽倒入溫水中并攪拌均勻，然后將 被切成小塊放入鹽水中浸泡大約需要十五分鐘 。
在這里，我們還可以準備一個盤子，然后將其倒置放入浸泡過的腐竹碗中，以便將所有腐竹壓入水中 ， 以使腐竹不會被一半浸透，一半也不會浸透 。
挑選腐竹的時候如何辨別優劣
1、看顏色
腐竹主要是淡黃色，白色，淡黃棕色或灰黃色 。如果要購買優質的腐竹，則必須選擇淺黃色，太白或太暗都不好 。
2、看干度
只要發現腐竹足夠干燥，就足以避免許多潛在的問題！ 由于運輸或利益的原因，市場上沒有多少可以達到該標準的腐竹！
3、聞到氣味
好的腐竹在打開袋子時會聞到豆子的香氣，最好不要有異味 。
腐竹一般要泡多久才能吃3腐竹要怎么泡呢？
1、涼水泡腐竹
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡 。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現碎末 。
用涼水基本泡發后 ， 切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了 。但是涼水泡發腐
竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時 。
2、熱水泡腐竹
用溫水泡的時候，在溫水里面放一點鹽，這樣腐竹就很容易軟了 。而且鹽分進入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味 。
如果著急下鍋可以用沸水替代 ， 并且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了 。但是用沸水泡出來的腐竹容易出現軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡 。
3、微波爐加熱泡腐竹
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族來說是很非常省時的 。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也不建議用此方法泡腐竹 。
4、折斷腐竹U型處浸泡
折斷腐竹的那個U形的連接處 ， 因為那里時最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積 。
5、加醋泡腐竹
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋 ， 把腐竹全部泡入水中 。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了 。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉 。這種浸泡方法是朋友介紹的，還沒有驗證過，小伙伴們可以先嘗試一下 。
6、泡腐竹注意事項
干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子 。很長的腐竹建議先用手截斷，確保腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發 。
###其它資料參考###一般按照正常來說，干腐竹泡發是需要4-6個小時 。
