泡腐竹的時候，先把腐竹折成段 ， 自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷 ， 因為那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，這樣泡的時間不用很長 。
如果你是用溫水長時間的浸泡 ， 如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好 ， 可能2小時就可以了 。另外，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族們是很省時的 。
選購腐竹的注意事項
1、觀色 。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗 。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，為劣質產品 。
2、看外觀 。好的腐竹，迎著光線 ， 能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出 。還可以看腐竹的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好 。
3、聞氣味 。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹 ， 質量稍差 。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
###其它資料參考###問題一：腐竹需要泡多久？怎么我買的腐竹用冷水泡五分鐘就軟了？腐竹用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會松散.開水泡的話里外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)
用溫開水泡,大概要4小時
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊 ， 沒辦法速成的就是這樣！
就是用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬 。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這矗表面光潔有彈性，口感也非常好?。?
問題二：腐竹要泡幾個多長時間才變1.用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)
2.用溫開水泡,大概要4小時
3.如果把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，模樣會差一些
所以，用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些 ， 冷水的稍有點硬 。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好的 。
希望對你有幫助
問題三：腐竹怎樣快速泡軟第一種：普通的泡發方法方法1：發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了方法2：a、泡腐竹的時候 ， 用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發 ， 而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開 。（這個是我媽媽教我的）
b、干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發 。
c、基本泡發后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了 。方法3：想要用腐竹做菜的話 ， 至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹 。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬 。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻 。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致 ， 口感也才會好 。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳 。方法4：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡 ， 這樣不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外觀也比較整齊干凈 。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水 ， 也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半 。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中 ， 否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象 。
