芥藍可是廣東人的最愛，也是是粵菜里必不可少的蔬菜之一，營養很豐富 。
芥藍貯存要領將芥藍用報紙包好后，直接放入冰箱內冷藏即可 。
芥藍烹煮知識1．芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等 。2．芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感 。3．烹制芥藍時，加入的湯水應比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些 。飲食宜忌1．芥藍有耗人真氣的副作用 。2．久食芥藍，可抑制性激素的分泌 。美味佳肴蠔油芥藍用料：芥藍菜400克 。調料：白糖一匙，蠔油醬一大匙，醬油一大匙，高湯一大匙，芝麻油一匙 。做法：1．芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結得太緊，高火煮4分鐘，取出放于盤中 。2．取一碗，將調料調勻，淋在芥藍菜上即可 。白灼芥藍原料：芥藍400克，蔥、姜、青、紅椒絲各少許 。色拉油50克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、香油、鮮露各1小勺，胡椒粉少許 。做法：1．將調味料對成白灼汁備用 。2．芥藍去老葉，洗凈，下入沸水中焯燙透，撈出放冰水中投涼，瀝凈水分裝盤，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲 。3．鍋上火燒熱油，澆在芥藍上；將對好的白灼汁另起鍋燒沸，倒入裝芥藍的盤中即可 。特點：口味清淡，口感脆嫩鮮爽 。烹飪技巧：1．擇鮮嫩芥藍 。如發現中間有白點，則質地較老 。2．藍焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮艷 。
【芥藍營養價值高嗎 芥藍的營養價值】
芥藍祛病小偏方促進腸胃消化將芥藍炒熟后食用即可 。功效：芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌，促進消化 。可止牙齦出血：取芥藍汁涂抹于牙齦出血處即可 。
芥藍所含營養素（每100克）熱量千卡水分930克蛋白質克脂肪克碳水化合物克膳食纖維1.6克維生素A575微克鈣毫克磷毫克鈉50.5毫克鎂毫克鐵2毫克鋅毫克鉀104毫克維生素C513毫克上架公告及充值方法VIP充值方式詳解！
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